Basilikatempura
Portugaliin palatakseni kerron yhdestä matkan synnyttämistä ruokainspiraatioista, nimittäin tempurasta. En tiennyt aiemmin, että tempura on itse asiassa keksitty Portugalissa, josta se on kulkeutunut Japaniin ja myöhemmin kasvanut yhdeksi sikäläisen keittiön kulmakiveksi. Siksi en olekaan yllättynyt, että sain Iberian niemimaalla eteeni toinen toistaan parempia ja kiinnostavampia tempuroita. Jauhoista, kivennäisvedestä ja maissitärkkelyksestä koostuva taikinakuori eroaa perinteisestä uppopaistokuoresta […]