Vihreä pöytä
Viime viikolla Vichyssoisea syödessämme totesin, että täydellisestä ja täyteläisestä mausta huolimatta keitto voisi kaivata jotain rapeutta rakenteeseensa. Ensimmäisenä mieleen tulivat – tietysti – perunalastut. Samalla kun sain tekosyyn ostaa sipsejä, sain myös tilaisuuden päästä testailemaan uutta kavereilta lahjaksi saamaani kermasifonia, jolla keitosta saisi vaahtomaisen pehmeää ja kuohkeaa. Eli seuraavana päivänä kylmä keitto siivilän läpi sifoniin ja […]
