Tag: vihreä pöytä

Viime viikolla Vichyssoisea syödessämme totesin, että täydellisestä ja täyteläisestä mausta huolimatta keitto voisi kaivata jotain rapeutta rakenteeseensa. Ensimmäisenä mieleen tulivat – tietysti – perunalastut. Samalla kun sain tekosyyn ostaa sipsejä, sain myös tilaisuuden päästä testailemaan uutta kavereilta lahjaksi saamaani kermasifonia, jolla keitosta saisi vaahtomaisen pehmeää ja kuohkeaa. Eli seuraavana päivänä kylmä keitto siivilän läpi sifoniin ja […]

Ostin juhannuksen alla Sasu Laukkosen ruokakirjan Vihreä pöytä. Kirjassa Chef & Sommelierin keittiömestari esittelee kymmeniä erittäin mielikuvituksellisia kasvisreseptejä. Mukana on paljon villiyrttejä ja harvemmin käytettyjä kasveja ja kasvinosia. Kirja on erittäin inspiroiva ja muutenkin vahvan suosituksen arvoinen. Heti juhannuksena kokeiluun otettiin marinoidut siitakesienet (vaikka se onkin merkitty talviruoaksi), sekä naurettavan helppo inkiväärimajoneesi, joka sopi yhtä […]