herkkuaamupalaa kookosjauhoista x 3
Moikka! Jes, vihdoin pääsen ja ehdin kirjoittelemaan taas tänne blogiin! Lomat on lusittu ja uudelle vuodelle on siirrytty hymyssä suin pienten elämänmuutosten siivittämänä. Muutoksen tuulia on puhaltanut niin työ- kuin elämäntaparintamalla. Yhdestä puuduttavasta päivätyöstä on luovuttu kokonaan, ja toisesta on tullut päätoiminen työ. Tästä valinnasta kiittää ennenkaikkea mieli, kroppa ja perhe-elämä, ne kaikkein tärkeimmät tietysti 🙂
Toivon että minulla on nyt aikaa tiputella reseptejä ja kuulumisia tänne blogiinikin enemmän. Minulla on jäänyt myös paljon aikaa keskittyä taas mieluisan harrastaukseeni kokkailuun. Erilaisia terveysreseptejä onkin kertynyt aika pitkä liuta, joten aloitetaan vaikka niistä!
KOOKOS-PORKKANALEIPÄSET
6 leipästä:
1 dl kookosjauhoa
1,2 dl maitoa
1 raastettu porkkana
2 kananmunaa
ripaus suolaa
Vatkaa munat ja maitoa. Sekoita loppuihin aineksiin. Anna seoksen hengailla n. 10 minuuttia, jotta kookosjauhot imevät nesteet. Muovaile pellille noin sentin paksuisia pikku lättyjä, paista 15-17 minuuttia 200 asteessa.
MINILETUT
5-7 pientä lettua
2 kananmunaa
1-1,5 dl maitoa
1 dl kermaista kookosmaitoa tai tavallista
0,5 dl kookosjauhoja
0,5 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl psylliumia
ripaus suolaa
Vatkaa munat ja lisää maito. Sekoita kuivat aineet omassa kipossa ja lisää munamaidon sekaan. Anna seoksen turvota jääkaapissa n. 20 minuuttia. Paista voissa tai öljyssä pikkulettuja, käännä lettu kun pinta alkaa kuplia.
Tarjoile esim. sukrinista ja kermasta valmistetun kermavaahdon kanssa tai hunajan/hedelmien/mantelivoin kanssa.
KOOKOSPUURO
Resepti yhdelle:
1dl maitoa (kookos-tai mantelimaito sopii myös)
0,5dl vettä
4rkl kookosjauhoa
1 pieni tumma banaani muussattuna
1 kanan muna
1tl kookosöljyä tai voita
Ripaus suolaa ja kanelia
Lämmitä maito ja vesi keskilämmöllä ja lisää kookosjauho. Sekoita pariminuuttia kunnes kookosjauho alkaa turvota. Lisää muussattu banaani, suola, kookosöljy ja kaneli. Sekoittele hetki. Lisää rikki vispattu kananmuna. Sekoittele kunnes puuro kuplii ja saavuttaa sopivan koostumuksen.
