Mitä Panamassa kannattaa syödä?
No ainakin cevicheä. 
Meren läheisyys näkyy tuoreen kalan saatavuudessa ja maistuu jokaisessa annoksessa. 
Panama Cityssä paras paikka ceviche-maisteluihin on Mercado De Mariscos. 
Kalanhaju leijailee vastaan jo kaukaa ja tuntuu tarttuvan kengänpohjiinkin. Kauppiaat asettelevat, perkaavat ja punnitsevat saalitaan näytille. 
Jos majapaikassa olisi keittiö, täältä kannattaisi ehottomasti hakea illallisen ainekset. 

Helpommin makuun pääsee maistamalla valmista cevicheä. Kulhollisen hyvin marinoitunutta merenherkkua saa muutamalla dollarilla. 
Suolaiset meren elävät, sitrusten raikkaus ja marinoitunut sipuli ovat kuumuudessa voittamaton lounas.

Matkan ensimmäinen ceviche koukutti, ja kahden viikon reissulla tuli syötyä cevicheä eri variaatioissaan useaan otteeseen
 – ja kaukokaipuuseen heti viikon sisällä kotiinpaluusta.