Kakusta kaikki alkaa
Olen jo pidemmän aikaa ollut kiinnostunut ruoasta, joka sopisi erilaisten erikoisruokavalioiden parissa seikkaileville.
Itse jätin tämän vuoden alussa ruokavaliostani pois kananmunan, lehmänmaidon sekä vehnän, ohran ja rukiin imeväisikäisen lapseni allergioiden vuoksi.
Imetysdieetin alussa moni kysyi minulta ”Mitä sä nyt oikein syöt?”, johon vastasin vain ”Kaikkea muuta.”
Tämän kakun kehitin puolisoni syntymäpäiville.
Kaurainen mango-sitruskakku
Pohja:
1 pkt gluteenittomia kaurakeksejä (Finax)
50g maidotonta margariinia (Sunnuntai)
Mangotäyte:
1 prk kauravaniljakastiketta (Oatly)
1 prk kauratuorejuustoa (Oatly)
1 dl mangososetta (Bonne)
4 liivatelehteä
1 rkl sitruunamehua
Sitrustäyte
1 prk kauravaniljakastiketta (Oatly)
1 prk kauratuorejuustoa (Oatly)
4 rkl sitruunamehua
4 liivatelehteä
Tee näin:
Murskaa keksit ja sulata rasva. Lisää keksimurska margariinisulaan ja sekoita tasaiseksi massaksi. Levitä massa irtopohjavuoan (halkaisija 24cm) pohjalle ja laita jääkaappiin odottamaan.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa molemmat vaniljakastikkeet kulhossa vaahdoksi ja lisää molemmat purkilliset tuorejuustoa edelleen vatkaten.
Tässä vaiheessa massa jaetaan kahteen kulhoon.
Kuumenna 1 rkl sitruunamehua ja sulata 4 liivatelehteä siihen. Kaada ohuena nauhana mangososeen sekaan sekoittaen ja yhdistä toiseen massanpuolikkaaseen. Sekoita tasaiseksi.
Kuumenna 1 rkl sitruunamehua ja sulata loput 4 liivatelehteä siihen. Lisää vielä 3 rkl sitruunamehua ja yhdistä ohuena nauhana toiseen vielä maustamattomaan massaan koko ajan sekoittaen.
Ota vuoka jääkaapista ja kaada vuorotellen kumpaakin massaa keskelle keksipohjaa kunnes kaikki massa on käytetty. Pyöräytä vielä esimerkiksi syömäpuikolla massaan spiraalikuvio pohjaa myöden.
Anna hyytyä jääkaapissa vähintään 2-3 tuntia.
*Itse käytän silikonireunaista ja keraamisella pohjalla olevaa irtopohjavuokaa, mutta mikäli vuokasi on teflonia, suosittelen vuoraamaan pohjan ennen keksimassan lisäämistä leivinpaperilla.*
Toivottavasti nautit kakusta!