Aamupalalla / At the breakfast table
Pelkäsin, että tein sen taas. Mutta nyt, nyt tuli herkkua! Minulla on nimittäin paha tapa runnoa skonssitaikinaa aivan liikaa, jolloin tuloksena on kengänpohjia. Mutta kevyet sormet, mahdollisimman vähän taikinan sekoittelua ja varovainen taputtelu levyksi.
Karpalo-cheddar kombo on mainio: hiukan makea, hiukan kirpeä ja aavistuksen suolainen. Cheddarin sijasta voit käyttää myös esimerkiksi parmesaania, pecorinoa tai vaikka manchegoa. Miksei myös vuohenjuustoa, kunhan juustossa on kunnolla makua, eli edamit piiloon.
Skonssit ovat nopsia tehdä, joten nämä kehtaa tehdä aamullakin. Mikään ei voita (voilla leivotun, sehän se) skonssin ja kahvin tuoksua aamulla! Jos meinaat ruokkia isomman porukan, taikina on helppo tuplata.
Karpalo-cheddar skonssit (noin 6 kpl)
3,5 dl vehnäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
Ripaus suolaa
75 gr kylmää voita
1 kananmuna
Noin 0,5 dl maitoa
1 dl kuivattuja karpaloita
Kourallinen raastettua cheddarjuustoa
Napsauta uuni 200C asteeseen ja ota pelti leivinpapereineen valmiiksi pöydälle.
Sekoita suola, leivinjauhe ja jauhot kulhossa. Leikkaa kylmä voi pieniksi paloiksi ja nypi jauhojen kanssa yhteen karkeaksi muruksi. Lisää jauhoseokseen karpalot ja raastettu cheddar, sekoita kevyesti. Vispaa maito ja kananmuna keskenään, kaada neste jauhojen sekaan ja kääntele kaikki sekaisin hellästi juuri sen verran, että taikina pysyy koossa. Voit lisätä maitoa jos taikina tuntuu liian kuivalta pysyäkseen koossa, mutta vetelää ei taikinasta saa tulla.
Muotoile taikinasta 2-3 sentin paksuinen pyöreä levy niin vähällä taputtamisella ja vaivaamisella kuin pystyt. Voit joko leikata levyn veitsellä lohkoiksi, tai painella juomalasilla pieniä pyöreitä kakkusia. Jos painelet lasilla, kerää loppu taikina ja muotoile se mahdollisimman vähällä taputtelulla levyksi ja painele loputkin pyöreiksi kakuiksi.
Voitele skonssit halutessasi maitotilkalla ja työnnä uuniin. Paista n. 15 minuuttia ja tarjoa lämpimänä aamukahvin tai teen kera. Miksei myös kylmän maidon kanssa.
*
Dried cranberries and cheddar make these breakfast scones a bit savory, a bit tart and a little bit sweet. Perfect combination!
