Tag: Aamupalalla/Breakfast

  Kerrosjogurtti näyttää monimutkaiselta, aikaa vievää viritykseltä mutta on todellisuudessa helppo kasata kokoon. Käytin sesonkiin sopivia aineksia: persimoneja, granaattiomenan siemeniä, piparkakkumausteella terästettyä granolaa ja maustamatonta jogurttia. Jos kotoa ei löydy granolaa tai mysliä, ne voi korvata vaikka kevyesti paahdetuilla ja talvisilla mausteilla viritetyillä pähkinöillä. Hommassa on yksi juju. Persimoneja (myös kaki, sharon-hedelmä, riippuen missä kasvaa) […]

  New Yorkin brunssilistojen selaus jatkuu. Törmäsin Jack’s Wife Freda -ravintolan listalla vihreään shakshukaan ja se pääsi tänään aamupalapöytään. Ja tosiaan, en ole ainakaan lähitulevaisuudessa pääsemässä brunssille mihinkään kauemmas, joten ihan mainio tapa on ottaa inspiraatiota ravintoloiden brunssimenuista ja valmistaa aamupala omassa keittiössä. Shakshouka eli shakshuka on suosittu aamiainen Lähi-idässä; Egyptissä, Marokossa, Tunisiassa, Libyassa, Algeriassa.. […]

  Selailin New Yorkin brunssitarjottavia ja polulle osui L’apicion parmesan french toast, eli tutummin köyhät ritarit mutta suolaisena, parmesaanilla höystettynä. Ja koska kaapista löytyi kuivaa leipää, hiukan kulahtanut timjamipuska ja parmesaanin kannikka, ryhdyin tuumasta toimeen. Tein köyhien ritarien höysteeksi uunikuivattuja tomaatteja. Ritareiden kanssa voi tarjota myös vaikka pannulla paistettuja sieniä tai vihreää salaattia. Kannatan kuitenkin […]

  Tänään aamupalaksi olisi tarjolla ruohosipulilla maustettuja rahkalettuja ja nopeaa kurkkurelissiä. Rahkaletut maistuvat suussa pehmeältä ja raikkaammalta kuin perinteiset lettuserkkunsa ja kirpeänmakeahko, ranskankermalla ryyditetty kurkkurelissi on niin hyvää, että sitä vetelisi kiposta yksinäänkin. Söimme lisänä savulohta mutta kasvisversioon sopisi esimerkiksi avokado tai pehmeäksi jätetty uppomuna. Tämä on kelpo ruoka viikonlopun aamiaiselle. Nämä letut voi tarjota […]

  Minulle tuoreet hedelmät vadille tai lautaselle viipaloituna tuovat mieleen aina hotelliaamiaiset ja saavat arjen tuntumaan hiukan spesiaalimmalta. Ja näin marraskuussa ne hehkuvat kauniisti hämärässä ja pelastavat ainakin omat, yleensä pelkällä kahvin voimalla menevät aamut. Keksin taas keinon päästä raastamaan sitruksen kuorta, tässä se on mukana limen kuorella maustetussa sokerissa. Kypsät hedelmät ovat jo itsessään […]

  Yksi helpoimmista ja muuntelukelpoisimmista ruokalajeista on italialainen frittata, se passaa myös mainiosti aamupalaksi. Frittataan voi lisätä täytteeksi melkein mitä tahansa jääkaapista löytyy ja mielikuvitus vain sallii. Valmistustavat taitavat hiukan vaihdella, minä teen frittatan Russ Parsonsin ohjeilla hitaasti kypsentäen ja heivaan koko pannun lopuksi uuniin grillivastusten alle. Lopputulos on kuohkea ja mehevä ja frittataa ei […]

  Lämpimät voileivät ovat yksi lapsuuteni ruokamuistoista. Niihin liittyvät syysillat ja hehkulamppujen keltaiset valot, sulavan juuston tuoksu kuumasta uunista, leivinpaperin rapina, kinastelut siitä, mitä laitetaan täytteeksi. Lämpimät voileivät koottiin usein sivelemällä sinappia paahtoleivän päälle ja asettamalla kinkun viipale päälle. Välillä mukaan laitettiin myös tomaattia tai ananasrengas. Äiti kuorrutti leivät seoksella, johon tuli juustoraastetta ja kevyesti […]

  Edellisen bloggauksen labneh päätyi ensimmäiseksi aamiaispöytään. Minulla oli pöydällä pieniä, herkullisia luomuappelsiineja ja siivutin niitä mantelilastujen kanssa lautaselle ja söin ne appelsiinien mehulla ja tomusokerilla makeutetulla labneh-juustolla. Jos minulla olisi ollut muita hedelmiä, ne olisivat joutaneet hyvin mukaan, ex tempore hedelmäsalaatiksi. Aamupalapöytäni taitaa olla tällä hetkellä hiukan monotoninen mutta hedelmät ovat juuri se asia, […]

  Yksi parhaista puolista sesonkien mukaan kokkailussa on fiilis. Kun kokkaat sateisena ja koleana syyspäivänä ruokaa, joka tuoksuttaa asunnon lämpimällä, mausteisella aromillaan ja ensimmäinen lusikallinen suussa tuntuu yhtä lohdulliselta kuin täydellisen pehmoinen torkkupeitto – silloin kaikki on mallillaan. Hauduttelin tänään luumuja appelsiinin ja tähtianiksen kanssa. Tähtianiksen maku vivahtaa voimakkaasti anikseen, voit käyttää myös muita mausteita, […]

  Söin kerran kerrosvoileivän, jossa oli täytteenä briejuustoa, karpalohilloa ja rucolaa. Siirsin karpalot ja brien grilled cheese -nimellä kulkevaan klassikkovoileipään, mukaan voi toki lisätä vielä sen rucola-lisän. Tähän tarvitaan pari palaa leipää, joiden väliin ujutetaan täytteet ja se juusto, tämän jälkeen koko komeus paistetaan halutulla tavalla, minä paistan omani aina pannussa pienen voinokareen kera, litistämällä […]