Joulunamit, osa 2.

Joulunamit 2 ovat pehmeät kermakaramellit. Ne ovat varmasti lasten ykköset! Ne käytännössä sulavat suussa ja tämän makeampaa herkkua on vaikea keksiä.

1 dl kuohukermaa
1 ½ dl täysmaitoa
450 g sokeria
75 g voita
2 rkl glukoosisiirappia
½ tl vaniljasokeria

Voitele uunipannun kokoinen leivinpaperi voilla. Mittaa kerma, maito ja sokeri paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna hämmentäen, kunnes sokeri sulaa. Lisää voi ja glukoosi.

Keitä seosta, kunnes se muuttuu vaaleanruskehtavaksi. Lämpötila on oikea (120 astetta), kun pienestä, kylmään veteen pudotetusta tipasta voi muodostaa pallon sormien välissä. Nosta kattila levyltä ja jäähdytä sekoittaen. Lisää vaniljasokeri.

Kun seos alkaa olla sakeahkoa, kaada se leivinpaperille suorakaiteen muotoon. Leikkaa hieman kovettuneeseen levyyn kevyesti pitkällä veitsellä ruudukko. Kun levy on kovettunut, leikkaa palat irti toisistaan. Säilytä lasipurkissa.