Tykkään monista hedelmistä, vihanneksista ja juureksista, mutta harvan kasviksen kanssa mulla on samanlaista suhdetta kuin punajuuren. Se on niin kauniin väristä kaikissa muodoissaan, raakana, raastettuna, keitettynä tai uunissa paahdettuna, ja se värjää myös kaiken lähellään olevan tumman punaiseksi. Lisäksi se sisältää paljon kaikenlaista tärkeää, esim. kalsiumia, kaliumia, rautaa, sinkkiä ja folaattia. Punajuuren käsittelyn jälkeen kädet näyttävät siltä niin kuin olisi juuri auttanut esim. vasikan synnytyksessä, mikä tekee olosta sopivan eläimellisen, vaikka kasvissyöjä onkin. Ja on aina yhtä taianomaista katsoa, miten valkoinen kerma sekoittuu punajuuriruokaan ja tekee siitä niin vaaleanpunaista, että se näyttää epätodelliselta.

Yhtenä iltana R&A-leffan jälkeen mulla oli vähän väsynyt ja halju olo, joten keräsin kaupassa koriin mahdollisimman voimakasta ruokaa. Punajuurta ja pastaa tietysti, mutta myös papuja ja linssejä (valmiiksi kypsennettyjä, ettei nyt menisi liikaa voimia ruoanlaittoon). Ootteko muuten huomanneet, että torinolla on nykyään erimakuisia kaurapastoja, esim. punajuuri tai porkkana? Tässä ruoassa käytin kuitenkin ihan tavallista täysjyväspagettia. Tämä kastike maistuisi hyvältä varmasti myös esim. riisin tai ohran kanssa.

Voimaa antava punajuuripasta

tarvitset:

1 punajuuren
spagettia (tummaa)
1 ptk valkoisia papuja
1 pkt punaisia linssejä (valmiiksi keitettyjä, esim. gogreen)
2 dl kaurakermaa
1 sipulin
2 valkosipulinkynttä
öljyä paistamiseen
1 tl sitruunapippuria
2 tl juustokuminaa
jos haluat: yrttejä, ravintohiivahiutaleita

1. Laita pasta kiehumaan ja valmista sillä aikaa kastike.

2. Kuori ja raasta punajuuri. Pilko sipulit. Huuhtele pavut ja linssit siivilässä.

3. Kuullota sipuleita pannulla hetken aikaa öljytilkassa. Lisää sitten pavut, linssit ja punajuuriraaste. Lämmitä muutaman minuutin ajan ja sekoita raaste hyvin muihin aineksiin.

4. Lisää mausteet ja kaurakerma. Anna porista vielä pari minuuttia.

5. Kasaa lautasellesi pastaa ja kastiketta ja ripottele päälle vielä yrttejä ja ravintohiivahiutaleita, jos haluat. Eikö olekin ihanan väristä?

Kivaa ja toivottavasti ei kovin väsynyttä lokakuun ensimmäistä viikkoa <3