Kakkuja ja keksejä

Nyt on sitten vuoro taas kirjoittaa makeista herkuista 🙂 Tein kavereiden kesken pidettävälle sunnuntaibrunssille kakkukirjasta minttusuklaakakun, sekä töihin viemisiksi porkkanakakkua ja omar-suklaakeksejä. Porkkanakakun olen tehnyt useaan kertaan, ja muokannut ohjeen mielestäni täydelliseksi. Tällä kertaa pohja kuitenkin paistui jostain syystä todella nopeasti, joten paitoajan kanssa pitää olla tarkkana ja vahtia kakkua usein!

Teen aina tätä kakkua uuninpellillisen, joten sitä riittää isolle porukalle tai pakastettavaksi. Itse tein taikinan syvälle pellille, koko 33cm x 45cm.

Maailman paras porkkanakakku

Pohja:

• 4 munaa
• 4 dl sokeria
• 2 tl vaniljasokeria
• 4 tl leivinjauhetta
• 200 g sulatettua voita
• 6-7 dl porkkanaraastetta (en ole oikein koskaan mitannut, mutta reilusti voi laittaa, varmaan enemmänkin kuin 7dl)
• 4 dl vehnäjauhoja
• 3 tl kanelia

Kuorrutus:

• 1 paketti maustamatonta tuorejuustoa
• 1 paketti appelsiinituorejuustoa
• 100 g voita
• 2,5-3 dl tomusokeria

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon porkkanaraaste, voisula, sekä keskenään sekoitetut kuivat aineet. Kaada taikina pellille ja paista 200 asteessa noin 15-25 minuuttia (tämä riippuu todellakin uunista). Jäähdytä pohja. Vatkaa kuorrutuksen aineet keskenään ja levitä pohjan päälle. Ripottele pinnalle mantelirouhetta.

Tämä ohje on siis rakkaasta kakkukirjastani, Kakkujen kuningattaret.

Minttusuklaakakku

Pohja:

• 150g suklaakeksejä
• 75g voita
• 1dl Marianne-karkkirouhetta

Täyte:

• 2 isoa munaa
• 3dl kuohukermaa
• 2dl sokeria
• 150g tummaa suklaata
• 3 liivatelehteä
• piparminttuaromia (tästä ei lukenut mitään määriä, mutta itselläni meni yli puolikas pienestä pullosta)

Päälle:

• 150g tummaa suklaata
• 1 1/2dl kuohukermaa

Koristelu:

• minttusuklaakarkkeja (itse käytin paloiteltuja After eight suklaita)
• hopeakuulia

Pingota leivinpaperi irtopohjavuokaan (n.20cm). Itselläni oli vähän isompi vuoka (23cm). Hienonna keksit muruiksi, sulata voi ja sekoita voi ja Marianne-rouhe keksimurujen joukkoon. Painele seos vuuan pohjalle.

Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Mittaa kattilaan 1 1/2dl kermaa ja 1 1/2dl sokeria. Lisää keltuaiset ja sekoita. Kuumenna seosta hyvin miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Jatka kunnes seos sakenee ja kuohkeutuu vaaleaksi. Ota kattila liedeltä. Tämä kohta oli mielestäni hankala, koska en tiennyt kuinka kauan ja kuinka kovaa seosta pitäisi sekoittaa. Aikaa meni ainakin 10min ja sekoitin aika lujaa, ettei muna juoksettuisi. Maistelin myös välillä ettei kananmuna ala kypsyä ja maistua liikaa.

Pilko suklaa paloiksi ja sulata. Anna sulan suklaan ja keltuaisseoksen jäähtyä kädenlämpöisiksi.

Pane liivatelehdet likoamaan muutamaksi minuutiksi kylmään veteen.

Vatkaa loput kermat (1 1/12dl) löysähköksi vaahdoksi. Kääntele suklaa vähän kerrallaan keltuaisvaahtoon. Sekoita tasaiseksi. Lisää joukkoon piparminttuaromi sekä kermavaahto. Sekoita. Tarkista maku: mintun pitäisi maistua seoksessa selvästi, sillä liivate hieman heikentää sen makua.

Purista liivatteista ylimääräinen vesi ja sulata ne kuumaan vesitilkkaan. Anna jäähtyä hieman ja valuta liivateseos täyteseokseen koko ajan sekoittaen.

Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, lisää puolivälissä joukkoon loput (1/2dl) sokerista. Vaahdon on oltava pysyvää ja kiiltävää. Sekoita valkuaisvaahto parissa erässä suklaaseokseen varovasti nostellen. Kaada täyte vuokaan keksipohjan päälle. Peitä kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään neljä tuntia.

Kun täyte on hyytynyt, tee kakkuun suklaapinta. Pilko suklaa pieniksi paloiksi kulhoon. Kuumenna kerma kattilassa lähes kiehuvaksi, kaada kerma suklaan päälle ja sekoita tasaiseksi. Anna suklaaseoksen jäähtyä hetki. Kaada jäähtynyt, mutta juokseva suklaaseos kakun pinnalle. Voit hieman kallistella vuokaa niin saat tasaisen pinnan. Nosta jääkaappiin hyytymään pariksi tunniksi, jonka jälkeen sen voi koristella.

Hyvä ja maistuva kakku tuli, vaikka vaatikin hieman vaivaa. Helpoin tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä.

Sitten vielä keksejä. Mielestäni keksit ovat hyvä pieni tarjottava minne vaan. Ne on yleensä melko helppo ja nopea tehdä, säilyvät hyvin ja kulkevat helposti paikasta toiseen. Tämä keksiohje tosin vaati hieman aikaa ja vaivaa, mutta lopputulos oli hyvä! Sain ohjeen työkaveriltani, joka oli ilmeisesti löytänyt ohjeen netistä. Sen tarkempaa alkuperää en tiedä.

Omar chocolate chip cookies

• 115g kylmää voita, kuutioituna (Itse käytin kyllä huoneenlämpöistä voita, koska kylmä voi ei vaahtoudu!)
• 1½ dl sokeria
• 1 kananmuna
• 2 2/3 dl vehnäjauhoja
• 4 rkl kaakaojauhetta (voi mielestäni jättää pois tai laittaa vähemmän, niin omarit maistuvat ehkä enemmän)
• ½ tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa
• 110g tummaa suklaata karkeasti rouhittuna
• 120g omar-karkkeja, leikattuna pieniksi paloiksi

Tee näin:

1. Lämmitä uuni 175 C. Rouhi suklaa sekä omar-karkit. Sekoita vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja suola
kulhossa.

2. Vatkaa voi ja sokeri sähkövatkaimella kuohkeaksi, n. 4-5 min. Lisää kananmuna ja vatkaa tasaiseksi.

3. Lisää kuivat ainekset ja vatkaa matalalla teholla tasaiseksi. Lisää myös suklaa ja omarit, sekoita/vaivaa tasaiseksi

4. Ota taikinasta pingispallon kokoisia palloja, pyöritä kämmenien välissä palloiksi ja laita pellille, litistä hieman.
Jätä muutama sentti pallojen väliin.

5. Paista keksejä uunin keskitasolla n. 10-11 minuuttia, kunnes keksien pinta ei enää kiillä niin paljon. Anna
jäähtyä pellillä 3-5 minuuttia, siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.