Punainen linssikeitto

Haluaisin sanoa jotain nokkelaa kirpeistä syystuulista ja lämpimistä keitoista. Mutta kun mieli keittoja muutenkin kuin syksyllä. Sellaista vuodenaikaahan ei toisaalta myöskään ole, jolloin Suomessa ei olisi keittokelit. Ja nyt tarkoitan pääasiassa lämpimiä ruokakeittoja, toki hyvin suomalaista on että ympäris vuoden on myös ne toiset keittokelit.

Punaiset linssit ovat mielestäni aina erityisen makoisia, suorastaan vegeherkkua, ja puuroutuvan käyttäytymisensä puolesta ne sopivat täydellisesti keittoon. Keiton punaisista linsseistä hujauttaa hetkessä, joten himassa pitää olla aina kuivattuja punaisia linssejä saatavilla. Linssit pitää huuhtoa, sitten ne ovat keittovalmiita. Toivottavasti omistat tiheäsilmäisen lävikön! Minä en, siksi huuhdon linssini teesiivilällä, mikä on aikamoinen korvikeratkaisu.

Linsseistä eteenpäin. Tähän keittoon tuli:

• 3 dl linssejä
•  nokare voita
• 1 purjosipuli, 3 valkosipulinkynttä
• purkki tomaattimurskaa (ei se koko ole niin justiinsa)
• 2 dl ruokakermaa
• litra vettä
• mausteeksi oman suutuntuman mukaan esim: chiliä, mustapippuria, suolaa, kasvisliemikuution, kurkumaa, inkivääriä, cayennepippuria. Sosekeitot kaipaavat usein vähän potkua, joten itse laitoin kunnolla tuota viimeiseä mainittua.

Sitten hommiin:

Homma on hyvin simppeli. Laita paistinpannulle voinokare ja kuullosta siinä hetki sipuleita. Lisää joukkaan vesi ja tomaattimurska sekä halutessasi kasvisliemikuutia. Keiton koostumus on paljolti veden määrästä kiinni, koska linssit eivät päästä nestettä. Anna kiehua ja lisää joukkoon linssit. Keitä miedolla lämmöllä kannen alla n. 30 minuuttia. Lisää lopuksi kerma joukkoon ja anna hautua hetki. Mausteita voi lisäillä silloin kun ehtii, mahdollisimman alussa kuitenkin.

Tarkista mausteet. Keitto ei vaadi soseuttamista mutta senkin voi halutessaan tehdä. Linssikeiton nauttimisessa mielipiteitä on monia, mutta raejuusto ja seesaminsiemenet ovat ainakin maukas vaihtoehto sekoittaa annokseen! Itse olen nohevasti paahtanut talteen kurpitsansiemeniä (!) joten siinäkin yksi mahdollinen asuste annokselle.

-Niina

(Tämä keitto inspiroitui ihanan Veronica Maggion biiseistä. Toivottavasti viime vuoden Ruisrock-keikka saa jatkoa myös tulevana keittokesänä!)