Porkkanakakkumuffinit ystävänpäiväksi

Se leivotutti taas jostain kumman syystä. Liekö elämä liian terveellistä?

4 kananmunaa
3dl fariinisokeria
4,5dl vehnäjauhoja
1 1/2 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
1 1/2tl vaniljasokeria
3tl kardemummaa (kanelia olisin laittanut, jos ei Turjake olisi allerginen)
2 isohkohkoa/250g hienoksi raastettua porkkanaa
1 1/2 dl sulatettua margariinia

Vaahdota kananmunat & sokeri, sekoita vuorotellen sekaan yhdistetyt kuivat aineet, porkkanaraaste ja sulatettu rasva. Kannattaa käyttää jämäköitä muffinivuokia tai sitten laittaa paperiset versiot muffinipellille, taikina on aikas ”raskasta”.
200 asteisessa uunissa reilu vartti.

Jäähdytä muffinin ennen kuorruttamista. Kuorrutetta varten vatkaa 200g maustamatonta tuorejuustoa ja 2,5 dl tomusokeria, minä käytin Ystävänpäivän kunniaksi mansikanmakuista tomusokeria niin kuorrute on pinkkiä!

Tadam!

HYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!