Sokeripupuja ja ”sitruunaiset hyydykemuffinit”
Testikokkaajageeni minussa aktivoitui taas eilen illalla.
Olin ihastellut erilaisia hyydytettyjä kakkuja, mutta jotenkin ne sellaisinaan, kakkuina, tuntuivat tylsiltä. Niinpä päätin kokeilla valmistaa ne vaihteeksi pahvisiin muffinivuokiin…jos niistä tulisi hyviä, niin uusi satsi vain teon alle pääsiäiseksi!
Koska tämä hyydykekakkukutina oli vaivannut jo jonkin aikaa, löytyi jääkaapista tarvittavat ainekset ja pääsin oitis puuhaan. Muistaakseni tyttären ylppäreihin olen tehnyt netistä löytämäni ohjeen mukaan limehyydykekakun ja tätä ohjetta mukaellen päätin herkkutestauksen tehdä, alkuperäisen ohjeen nimi on SUKLAAPEIKON Limehyydykekakku, hänen reseptinsä löytyy täältä.
Mukaeltu ohjeeni:
100 g gluteenittomia Digestive-keksejä
35 g laktoositonta voita
Täyte:
3,5 liivatelehteä
2 dl laktoositonta kermaa
200 g laktoositonta vanilja tuorejuustoa
1,5 dl sitruunan mehua
1 dl sokeria
1,5 tl vaniljasokeria
3 rkl laimennettua sitruunamehua (vesikin käy) – tämä on liivatteen sulattamista varten.
Kiille:
2 liivatelehteä
1,5 dl laimennettua sitruunamehua (puolikkaan sitruunan mehu + vettä)
vihreää elintarvikeväriä
Murskaa keksit ja sekoita sulatettu rasva keksimurskaan. Laita haluamasi paksuinen pohja pahvisiin muffinivuokiin. (Minä laitoin n. 2 rkl pohjaa/muffinivuoka). Laita vuokat jääkaappiin odottamaan täytteen valmistumista
Laita täytteen liivatelehdet lillumaan kylmään veteen kymmenisen minuuttiksi.
Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi.
Toisessa astiassa sotke tuorejuusto, sitruunanmehu, sokerit, lisää kermavaahto.
Kuumenna 3 rkl mehua/vettä ja liuota siihen liivatelehdet, joista olet puristanut veden pois.
Kaada liivatteinen mehu tasaisesti sekoittaen täytemassan joukkoon.
Ota Muffinivuokat jääkaapista ja jaa täyte niihin tasaisesti. Kopauttele vuokia niin että pinta tasoittuu ja laita takaisin jääkaappiin hyytymään. 
Tässä vaiheessa voit laittaa kylmään veteen kiilteen liivatelehdet ja kun ne ovat pehmenneet, liuottaa ne kuumentamaasi mehuun, jonka sitten värjään haluamasi tummuusasteen vihreäksi elintarvikevärillä. Kun kiille on jäähtynyt ja ehkä jo pikkuisen näyttää hyhmäiseltä on aika lusikoida/kaataa se hyytyneen juustotäytteen päälle ja palauttaa sitten herkkukaunokaiset jääkaappiin, niin että kiillekin asettuu.
Ostin viime viikolla sokerimassaa, koska sormiani syyhytti kokeilla jotain koristeita väkertää. Valkoinen sokerimassa soveltuu oivallisesti PUPUJEN tekoon, joten niitäpä sitten nyhräsin posket punoittaen innosta… 
Tämä sokerimassa-askartelu vaatii vielä harjoittelua, mutta ihan söpöisen ja herttaisen näköisiä näistä ensikappaleistakin tuli, enkä yhtään häpeile tarjoilla näitä pupumuffineitani iltateellä!
PS: Älä unohda osallistua KIRJA-ARVONTAAN!