Punajuuri-vuohenjuustorisotto

Me ollaan tehty tätä risottoa nyt laskujeni mukaan kolme kertaa sitten viime kuun, sillä ensimmäisen kerran jälkeen se vei kielet jo mennessään. Resepti saatiin mutkien kautta itsellemme ja olen soveltanut tätä testailujen kautta vielä paremmaksi.

Me vietetään tosi mielellään vapaapäiviä kokkailen ja ilman kiirettä – itseasiassa tuntuu, että näin korona-aikana me ei olla muuta tehtykään, kuin syöty hyvin ja opeteltu tekemään uusia kotiruokia.

Tämä risotto valmistuu suhteellisen nopeasti mutta ainekset voi valmistella ja pilkkoa kaikessa rauhassa vaikka viinilasillisen ääressä. Risotto maistuu hyvin vielä seuraavanakin päivänä lämmitettynä ja on hyvä lisä jollekin suuremmallekin aterialle. Ensimmäisellä kertaa paistoimme sivuun myös broccolia hunajassa.

Punajuuri-vuohenjuustorisotto

Ainekset (4 annosta)

Tee näin:

300 g risottoriisiä

2 punajuurta
2 salottisipulia

Kourallinen timjamia

1 valkosipulin kynsi

3 dl biotta punajuurimehua

1 litra kasvislientä

150g vuohenjuustoa, suosittelen sitä pitkulaista juustoa levitettävän sijasta, ennemmän makua.

50 g Grana Panado-juustoa raastettuna

50 G voita

Freesaa kattilassa pilkottu salottisipuli, punajuuri ja timjami öljyssä.

Lisää riisi ja kuullota hetki.

Lisää punajuurimehu ja anna kiehua kuivaksi. Sekoita koko ajan.

Lisää vähitellen lämmintä kasvislientä ja sekoita jatkuvasti kunnes riisi on al dente. Lisää vuohenjuusto ja raastettu Grana Panado ja voi.

Mausta suolalla ja pippurilla, purista lopuksi sitruunamehua.

koti ruoka-ja-juoma
Kommentit (7)
  1. Oi, kuulostaapa hyvältä! Sain eilen kilon pötkön vuohenjuustoa ja kotoa löytyykin jo ennestään kaikki muu tarvittava. Ihan pakko kokeilla alkuviikosta 🙂

  2. Noora - loppu some-kiusaamiselle
    7.11.2020, 14:11

    Hui, miten julmaa kommentointia. Miten tämä nyt liittyy risottoon ja kauniisiin kuviin ollenkaan? Olkaa kommentoimatta, jos ei ole mitään asiallista sanottavaa. Henna, todella kauniita kuvia ja herkullisen näköistä ruokaa. Kiitos kivasta blogista! 😊

Rekisteröitymällä Lilyyn kommentoit kätevämmin ja voit perustaa oman blogin. Liity yhteisöön tästä.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät merkitty *