Linssi-couscous-pyörykät tomaattikastikkeessa

Itsetuntoni kasvispyöryköiden tekemisessä on ollut todella matalalla, johtuen aiemmasta isosta epäonnistumisestani pinaatti-parsakaali-pyöryköiden kanssa. Jälleen Elina Innasen reseptissä oli taattu onnistuminen. Nämä pyörykät olivat helpot tehdä ja maistuivat ihanille uunissa paahdettujen kasvisten kera. Nämä sopivat hyvin myös varmasti esimerkiksi kvinoan kanssa. Muuntelin vähän käyttämiäni mausteita nyt jälkikäteen, sillä juustokuminan reilu määrä ei oikein ollut tässä reseptissä makuuni. Korvasin sen chili- ja cajunmausteella. 

 

Ainekset (noin 18 pyörykkää, kolmelle)

Pyörykät

0,75dl täysjyväcouscousta

1,5dl kiehuvaa vettä

puolikas yrttiliemikuutio

1,5dl punaisia linssejä (kuivana)

puolikas sipuli

0,5dl korppujauhoja

1tl chilijauhetta

0,5tl cajun-maustetta

1tl paprikajauhetta

0,5tl suolaa

1rkl rypsiöljyä + paistamiseen

Tomaattikastike

1tlk kokonaisia luomu säilyketomaatteja, esim. Mutti

0,5 sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 pieni porkkana

1tl kuivattua oreganoa

1tl kuivattua basilikaa

laakerinlehti

1tl balsamiviinietikkaa

puolikas yrttiliemikuutio

0,5tl luomuruokosokeria

suolaa ja pippuria

Valmistus

Pyörykät

Kaada kiehuva vesi couscous-suurimoiden päälle ja laita joukkoon kasvisliemikuutio. Anna seistä kannen alla, kunnes vesi on imeytynyt. Keitä linssit pehmeiksi suolalla maustetussa vedessä, noin 10-20 minuuttia. Valuta vesi pois. 

Hienonna sipulit pieniksi. Yhdistä kaikki ainekset tasaiseksi massaksi ja anna sen tekeytyä hetken aikaa. 

Pyörittele massasta noin 18 pyörykkää. Paista niitä noin 5 minuuttia pannulla öljyssä koko ajan liikutellen, kunnes ne ovat kauniin ruskeita. 

Tomaattikastike

Pilko sipulit ja porkkana. Kuullota sipuleita kattilassa pienessä määrässä öljyä. Lisää joukkoon porkkanat, balsamiviinietikka, kuivatut yrtit sekä laakerinlehti ja jatka kuullottamista.

Kun ainekset ovat hieman pehmenneet, lisää sekaan tomaatit liemineen ja yrttiliemikuutio. Keitä kastiketta 20 minuuttia. Soseuta sauvasekottimella. Mausta luomuruokosokerilla, suolalla ja pippurilla. 

Lisää pyörykät kastikkeen joukkoon. Nauti haluamasi lisäkkeen kera!

 

Sofia