Minijuustokakut

Välillä on näitä päivä, kun kello on vasta 12 ja tuntuu kuin koko päivän pitäisi jo olla ohi. Näitä päiviä kun lapsi ensin tylsistynyt, ja viet sen leikkikerhoon, jossa se pöllii pullaa ja juo mehua ja sen seurauksena käy riehumaan.

Lähdet sieltä keskenkaiken kahden kiljuvan kakrun kanssa, joista toinen koittaa juosta karkuun, juokset perään toinen kantorepussa, laukku olalla ja avaimet suussa.

Päiviä, jolloin ajat kotiin kaksi nälkäistä, väsynyttä lasta takapenkillä.

Nää on taas näitä päiviä kun jatkuvasti saa hokea, ”älä töki sitä silmään!”, ”ei ei se halua tuttia!”, ” ei saa laittaa jalkoja sen päähän!”.

Tälläisinä päivinä kannattaa syödä juustokakkua ja juoda teetä.

minijuustokakut

1 1/2dl kaurahiutaleita

1 1/2dl jauhettua mantelia

6rkl kookosöljyä

1-2rkl hedelmäsokeria

päällinen

2 munanvalkuaista

1/2dl hedelmäsokeria

1tl vaniljaesanssia

loraus sitruunanmehua

2dl tuorejuustoa (full fat)

Sekoita pohjan ainekset monitoimikoneessa, kunnes tasaista mössöä. Painele silikonivuokien pohjalle, noin sentin kerros. Laita jääkaappiin asettumaan. Lämmitä uuni 190 astetta tai kiertoilma 170.

Sekoita vatkaimella päällisen ainekset kunnes vaahtoavaa. Kaada jääkaapissa olleiden pohjien päälle ja paista noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä jääkaapissa tai syö lämpiminä!

Minkäslainen päivä siellä on?