Omenapiirakka (vegaani ja muutenkin herkku)

Viikonloppuna jatkettiin synttäreiden juhlintaa, ei sillain perinteisellä tavalla vaan lapsiperheen tavalla… Kävimme lounaalla, jossa toinen meistä vahti ympäriämpäri juoksevaa kaksivuotiasta ja toinen hytkytti vaunuisssa nukkuvaa vauvaa. Onneksi muut saivat nauttia lounaansa rauhassa. Viiniä ei uskaltanu ottaa edes lasillista, sillä se tietää päiväunia eikä niihin ollut aikaa. 

Koska lasten kanssa ei voi syödä kolmenruokalajin ateriaa, kun ei se yhen lajinkaan meinaa onnistua, tultiin meille kotiin jälkkärille. Olin tehnyt valmiiksi tämän herkullisen omenapiirakan. Suosittelen kokeilemaan perinteisen omppupiirakan sijaan, tässä ei rasva tirise eikä tule hiilaripöhö. Maistuisi varmasti vielä paremmalle hyvän vaniljakastikkeen tai vaikkapa jäden kanssa lämpimänä suoraan uunista. 

Omenapiirakka

1dl manteleita

1dl kaurahiutaleita

2dl spelttijauhoja

2rkl kookosraastetta

1/2dl kookosöljyä

1/2dl vaahterasiirappia

täyte

4 omenaa

1rkl kookospalmusokeria

1tl kanelia

1tl muskottipähkinää

päällinen

1 1/2 kaurahiutaleita

1/2dl spelttijauhoja

1dl kookoslastuja

1dl kookospalmusokeria

1tl kanelia

1/2tl suolaa

4rkl mantelivoita

Laita mantelit, kaurahiutaleet ja jauhot tehosekoittimeen ja sekoita kunnes seos jauhemaista. Lisää joukkoon kookosraaste, kookosöljy, vaahterasiirappi ja sekoita. Painele seos pohjaksi piirakkavuoan pohjalle. 

Lisää kulhoon viipaloidut omenanpalaset, sokeri, kaneli ja muskottipähkinä. Sekoita ja kaada pohjan päälle.

Laita erilliseen kulhoon kaurahiutaleet, jauho, sokeri, kaneli, suola ja mantelivoi. Sekoita haarukalla hyvin ja ripottele täytteen päälle. 

Paista 170 asteessa noin tunti kunnes omenat ovat pehmenneet. 

Illalla ehdin tai siis ensin myöhästyttyäni (miehen vika – Lontoon ruuhkat) crossfit-tunnilta, mutta ehdin illan viimeiselle hot yoga-tunnille. Koko päivän olin valmistautunut crossfittiin siis henkisesti ja kun en sinne ehtinytkään oli pakko päästä edes jonnekin urheilemaan. Lenkille en kuitenkaan kaatosateessa viitsinyt.

Hot yoga on kyllä mun laji, nautin täysin koko ruumiin voimin tunnista. 60 minuutin tunti 42 asteessa on juuri sopiva tällä hetkellä, haaveissa siintää 90 minuutin tunnit, joilla tuli käytyä ennen raskautta. Samalla rahalla vähän enemmän nääs. 

Kerro mulle, crossfit vai hot yoga vai molemmat? Entä jos saisi vain toisen valita?

Ihanaa tiistaita!