Kookoskuppikakut
Perjantai oli taas päivä, jolloin ehtii tekemään asioita, joita muina päivinä ei vain ehdi. Perjantaisin kun on tarhapäivä. Tuttuun tapaan aamusta lähdettiin kävellen päiväkodille päin, jonne on matkaa noin 25 minuuttia suuntaansa. Ihanassa aamuauringossa on virkistävä kävellä, siihen päälle vielä koirien kävelytys niin jo on avot.
Mietin, että mikä maistuisi perjantaipullaksi, vauvakin vielä veteli uniaan sivuvaunussa. Olin käynyt juuri täydentämässä ruokakaappiakin läheisessä terveyskaupassa, josta löytyi monia hyviä tuotteita todella edulliseen hintaan. Täydellinen tilanne siis.
Reseptejä selatessa muistui mieleen tämä resepti, kaikkia aineksia ei kuitenkaan kotoa löytynyt ja niinpä resepti on matkan varrella muuttunut.
Kookoskuppikakut
pohjalle
3rkl sulatettua kookosvoita
keskelle
1/2dl auringonkukansiemenvoita
1rkl + 1tl taatelisiirappia
2rkl pehmeää kookosöljyä
1/2tl vaniljaesanssia
ripaus merisuolaa
päälle
1/2dl kookosöljyä
25g sulatettua tummaa suklaata
2rkl taatelisiirappia
kookoshiutaleita
Sulata kookosvoi ja kaada silikoni muffinssivuokiin. Vuokien koosta riippuen, tästä reseptistä tulee 8 minikuppikakkua. Laita kupit pakkaseen.
Keskustaa varten sekoita auringonkukansiemenvoi, siirappi, öljy, vanilja ja suola kunnes tasaista. Levitä pakkasessa jähmettyneiden kuppikakkujen päälle. Itse en odottanut tarpeeksi kauan ja keskustan täyte sekoittui pohjan kanssa. Pistä takaisin pakkaseen.
Päälle sulata suklaata, kookosöljyä ja sekoita sekaan siirappi. Sekoitin sekaan myös kookoshiutaleita. Laita noin ruokalusikallinen kakkujen päälle ja siirrä pakastimeen noin puoleksi tunniksi, kunnes suklaa jähmettynyt. Säilytä jääkaapissa.
Kuten kuvista näkee, kerrokset eivät todellakaan tulleet tasaisesti, mutta toisaalta tällainen rustic ulkonäkö viehättää enemmän.
Nyt lauantaiaamunviettoon, meillä nahkavekkari herättää noin 5.30 joka aamu. Sitä ei pysty säätämään myöhemmäksi edes viikonloppuisin, eikä siinä ole torkkutoimintoa.
Ja mikä siinä muuten on, että heti kun olet saanut ruoan valmiiksi ja aiot ottaa ensimmäisen haukun, kuuluu vaunuista tai sängystä AAAA UuuuuUu ääää?
Näihin kuviin ja tunnelmiin…
