Keitto paahdetuista paprikoista
Uusi lempparisoppa on löytynyt! Monenmoisia kasviskeittoja on tullut testailtua, ovat niin helppoja ja nopeita tehdä. Tämä keitto sai odottaa vuoroaan kokeiltavien reseptien listalla hyvän tovin, nyt toivon että olisin antanut sille mahdollisuuden jo aikoja sitten. Minut hurmasi keiton pehmeä täyteläisyys ja lempeä tulisuus, just hyvä talviruoka. Chilin määrää voi lisätä jos tykkää tulisemmasta, itse laitoin puolikkaan antamaan juuri sopivasti lämpöä jälkimakuun.
Keitto paahdetuista paprikoista (4:lle)
Oliiviöljyä
4 punaista paprikaa
2 porkkanaa
2 sellerinvartta
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
Puolikas punainen chili
1 rkl juustokuminaa
6 dl kana- tai kasvislientä
1 dl tuoretta persiljaa
2 dl kermaa
suolaa ja pippuria
Lämmitä uuni 250 asteeseen. Pilko porkkanat, sellerit, sipulit ja chili. Halkaise paprikat ja laita ne leivinpaperin päälle uunivuokaan. Kun uuni on kuuma, laita paprikat paahtumaan uunin ylätasolle. Paahda niitä 15-20 minuuttia kunnes ne ovat mustuneet päältä. Kun olet ottanut paprikat uunista, peitä vuoka foliolla 10 minuutiksi (höyrystäminen helpottaa kuorien irroittamista). Anna sitten paprikoiden jäähtyä sen verran että niitä pystyy käsittelemään. Kuori paprikat.
Lämmitä muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä kattilassa. Kuullottele ensin sipuleita pari minuuttia ja lisää porkkanat, sellerit ja chili sekä juustokumina. Kuullottele vielä muutama minuutti. Lisää sitten paprikat ja liemi. Anna keiton porista kannen alla matalalla lämmöllä noin 20 min, kunnes porkkanat ovat ihan pehmeitä. Lisää tuore persilja ja soseuta keitto tasaiseksi. Sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile keitto rapeiden krutonkien tai vaikka ranskankerman kera.
