Sienipiiras

Lähdimme viime perjantaina ystävien ja lasten kanssa metsään ja ja otimme sienikorit mukaan. Oli ollut aika kuivaa joten suurta saalista ei odotettu, mutta kyllähän me kuitenkin jotain löysimme. Meidän saaliiksemme tuli 3 dl (putsattuna) suppilovahveroita. Ne oli tarkoitus laittaa kastikkeeseen, mutta yleisön pyynnöstä niistä tulikin piiras. Kaapista löytyi parsakaalia joten laitoin senkin sekaan. Olen yleensä tehnyt pohjan jossa on maitorahkaa, mutta nyt jätin rahkan pois. Pohjasta tuli aika mureneva, mutta hyvää se oli näinkin. Ensi kerralla voisi kokeilla korvata ainakin osan vehnäjauhoista vaikka tattarilla tai muulla jauholla.

Sienipiiras

Pohja:

• 100g voita
• 2 1/2dl vehnäjauhoja
• 2 rkl vettä
• 1/4 tl suolaa

Täyte:

• 3dl suppilovahveroita tai kanttarelleja (puhdistettuna ja hieman pienennettynä)
• 2 rkl voita
• 100g parsakaalia
• 1 sipuli (keskikokoinen)
• 2 dl kermaa (kaurakermaa)
• 1 dl raastettua juustoa (esim.luomu gouda)
• 2 luomu kananmunaa
• suolaa (n.1-2tl), mustapippuria

Nypi pehmeä voi ja vehnäjauhot käsin sekaisin. Lisää suola ja vesi ja sekoita kunnes taikina on ihan tasaista. Painele taikina piirakkavuokaan (pohjalle ja reunoille). Tee täyte. Keitä tai höyrytä parsakaalin nuput melkein kypsäksi (n.5 min). Paista pannulla ruokalusikallisessa voita sienet, kun suurinosa nesteestä on haihtunut sienistä lisää hienonnettu sipuli ja toinen ruokalusikallinen voita. Kun sipulit ovat pehmenneet sekoita joukkoon parsakaali ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kulhossa kerman joukkoon kananmunat, juustoraaste ja hieman suolaa. Kaada sieniseos kerma-kananmunan joukkoon. Sekoita hyvin ja kaada täyte pohjan päälle. Paista 200 asteessa n.45min.