Tag: suolainen

Jatketaan pirteän värikkäällä salaatilla. Tein jokin aika sitten dukkah-mausteseosta ja päätin että haluan ripotella sitä uuniporkkanoiden päälle. Pelkät porkkanat olisivat olleet ehkä hieman tylsiä, joten päätin koota itselleni salaatin. Täyttävyyttä sain kuskusilla, raikkautta appelsiinilla ja mausteisuutta dukkah-mausteseoksella. Päälle ripottelin vielä kourallisen paahdettuja cashewpähkinöitä ja tuoretta korianteria, jota ostin riisinuudeliwokkia varten. Lopuksi päälle iso loraus oliiviöljyä […]

 Yhteistyössä Kitchentime Sain hieman ennen joulua yhteydenoton Kitchentimelta ja sain valita jotain mieluista heidän verkkokaupastaan. Valitsin tämän mandoliinin, koska mandoliini on nyt roikkunut hankintalistalla aivan liian kauan. Tiesin että heti kun saan mandoliinin käyttööni höylään sillä ihanan tasaisen ohuita siivuja punajuuresta, jotka peitän rucolalla ja vuohenjuustolla.   Tämä salaatti on näyttävän näköinen esimerkiksi pienimuotoisten juhlien […]

Dukkah on egyptiläinen mausteseos, jossa on paahdettuja pähkinöitä, siemeniä ja mausteita. Tein tätä mausteseosta juuri ennen joulua ja veimme osan mukanamme sukulaisille. Joulun jälkeen on mukava hypätä taas eri makumaailmoihin ja Dukkah on tähän tarkoitukseen juurikin sopivaa. Dukkah on monikäyttöinen ja erinomainen mausteseos varsinkin kasvisruokiin. Itse käytin hasselpähkinöitä ja seesaminsiemeniä, jotka mielletään kuuluvan Dukkah-mausteseokseen. Lisäksi […]

Useiden vuosien ajan olen kaivanut esiin käsinkirjoitetun reseptin ennen joulua. Reseptissä lukee lanttulaatikko. Joka vuosi vilkaisen ohjetta ja sitten en tee edes sen mukaan. Jostain syystä en muista reseptiä ulkoa, mutta muistan kuitenkin ulkoa kaikki ne muutokset, jotka teen reseptiin joka vuosi. Nyt ajattelin laittaa tänne itselleni muistiin reseptin, jota ei tarvitse enään muuttaa. Tässä […]

Kasviksia suositellaan puoli kiloa päivässä. Kaivoin arkistoistani kuvat ja reseptin ruokaan jossa kasvikset ovat pääosassa. Tällä ohjeella päivän puoli kiloa täyttyy jo yhdellä aterialla. Kasvis-curry-kookoskastike ja vielä kukkakaaliriisillä. Tämä kastike on lempeän tulinen ja mausteinen. Sopii hyvin lapsille, varsinkin jos ovat tottuneet mausteisiin ruokiin. Vahvemman maun ja tulisen ruoan ystävät voivat lisätä chiliä omiin annoksiinsa. […]

Laitoin tunnisteisiin uuden kategorian, klassikot. Kokoan klassikoihin niitä arkiruokareseptejä joita jo mummokin on tehnyt. Tai sellaisiksi ne ainakin usein mielletään. Siis ruokia jotka vuodesta toiseen pitävät pintansa. Raaka-aineet ovat usein ohjeissa melkein samat, mutta silti joka kodissa maku on aina hieman eri. Ensimmäisenä klassikoihin pääsi kaalilaatikko. Tällä ohjeella kaalilaatikosta tulee oikein pehmeää ja maukasta. Salaisuus […]

Päätin tehdä punajuurisalaatista vegaanisen version käyttämällä cashewkermaa, josta olin aiemmin lukenut juttua vaniljakastikkeen pohjana. Vaniljakastikkeen seassa oli taateleita antamassa makeutta ja vaniljan maku tuli vaniljatangosta. Päätin kokeilla samaa, mutta suolaisena versiona. Eli liotetut cashewpähkinät soseutetaan pienen vesimäärän kanssa (uutta vettä, ei liotus). Cashewkerma on siitä hyvä pohja salaatille, että tämä sopii melkeinpä kaikille, paitsi tietysti […]

Paahdetut maa-artisokat ovat NIIN hyviä. En tosin tiedä haluanko tänä vuonna enää montaa kertaa syödä näitä, koska olen alle kuukauden sisällä syönyt yksin melkein kilon kyseessä olevia herkkuja. Suosittelen siis kokeilemaan. Ovat hyviä sellaisenaan majoneesin kanssa ja sopivat myös erinomaisesti lisukkeeksi esim.lihalle. Olen kokeillut maustaa maa-artisokat sekä timjamilla että rosmariinilla ja omaksi suosikikseni nousee ehdottomasti […]

Tässä taas tällainen yhden naisen lounassalaatti. Kuskus (/couscous) on täyttävä ja helppo raaka-aine salaattipohjaksi, silloin salaatista voi tehdä lämpimän/haalean tai kylmän. Olen monesti tehnyt eri juhliin kylmän kuskussalaatin paistetuilla kasviksilla ja fetalla. Nyt meillä oli jääkaapissa pieni pala vuohenjuustoa ja pöydällä paprikat, jotka piti käyttää pois mahdollisimman pian. En olisi laittanut niitä keltaisia suippopaprikoita sellaisenaan […]

Ulkona paukkuu pakkanen ja ainakin täällä Porvoossa on lunta enemmän kuin tarpeeksi. Loistava ilma syödä kuumaa keittoa jossa on lempeää tulisuutta. Kasvissosekeitoista saa helposti tehtyä gluteenittomia ja maidottomia, ja näin ollen sopivat useimmille. Me saimme tänään aamulla yllättäen pulkkamäki/lounas vieraita joista yksi ei syö punaista lihaa, joten tämä oli erinomainen tarjottava juureen leivotun leivän kera. […]