Porkkanamuffinit

Porkkanamuffinit

Tämä (maailman paras) muffinssiohje löytyi  k-kaupoissa jaettavasta lehtisestä. Löytyy myös pirkka.fi:stä! Olen hieman muuttanut ohjetta, luonnollisesti…

Ainekset:

• 4 dl hienoksi raastettua porkkanaa
• 4 dl vehnäjauhoa
• 3 dl sokeria
• 2 tl leivinjauhetta
• 1,5 tl kanelia
• 2 tl vaniljasokeria
• 1 tl kardemummaa
• 3/4 dl mantelijauhetta
• 100 g voita, sulata ja jäähdytä
• 3 kananmunaa
• yhden sitruunan kuori hienoksi raastettuna

Kuorrutus:

• 1 rasia (n.200g) maustamatonta tuorejuustoa
• 1 dl tomusokeria
• 1 tl vaniljasokeria
• 2 rkl sitruuna- tai limemehua

Koristeeksi esim. hasselpähkinärouhetta. Tarvitset myös 12 kpl isoja amerikanmuffinivuokia tai enemmän normikokoisia pieniä vuokia.

Ohje on super-helppo: kaikki taikinan ainekset vain sekoitetaan keskenään! Vuoat täytetään melko täyteen, ja paistetaan uunissa keskitasolla 200 asteessa n. 20 minuuttia. Kuorrutuksen ainekset sekoitetaan keskenään ja levitetään jäähtyneiden muffinsien päälle.