syksyn makuja.

Jokaiseen vuodenaikaan kuuluu tietyt omat ainesosansa. Syksy on omenaa, kanelia ja kardemummaa – eli omenapiirakkaa tai korvapuusteja. Olin kahvilassa töissä vielä vähän aikaa sitten ja korvapuustien myynti räjähti sadepäivinä käsistä. Siis aivan käsistä. (ok syy saattaa myös olla että korvapuusteja kehuttiin ”kaupungin parhaiksi”, suuntaa siis Fleuristeen Uudenmaankatu 13.)

Itse olin hurja ja tein molempia. Pullat tein perintetä kunnioittaen, mutta omenapiirakasta varioin hiukan terveellisemmän version. Mietin voiko piirakasta tulla hyvä jos siinä ei ole

a) voita
b) valkoista sokeria
c) vehnäjauhoja,

mutta kyllä siitä tuli! Hyvä siis. Äitikin piti. Omenan kaveriksi lisäsin pari jämäluumua jääkaapista, pinnalle ripottelin rapsakkaa manteli-pellavansiemen-murskaa. Kylkeen vaniljajäätelöä tai kermavaahtoa.

 

Omenapiirakka (täysin vegaani, gluteeniton, maidoton – mutta silti hyvä)

Pohja:
1,5 dl mantelijauhoa
0,5 dl kookosjauhoa
1,5 dl kaurahiutaleita
3 rkl pellavarouhetta
0,5 dl kookosöljyä
3-5 rkl vettä
ripaus suolaa
4 rkl agavesiirappia / hunajaa / kookospalmusokeria
(Kanelia + kardemummaa)

Täyte:
1 banaani
1 tl vaniljaa
1 tl kanelia
1 tl kardemummaa
iso loraus jogurttia (soija-, turkkilainen-, tavallinen jne…)

Mantelimuru:
iso kourallinen mantelilastuja
3 rkl pellavansiemeniä tai -rouhetta
3 rkl hunajaa / agavesiirappia
ripaus sormisuolaa

+ 2-3 omenaa (sekä kivellisiä hedelmiä jos huvittaa)

>> Sekoita pohjan kuivat ainekset keskenään. Sekoita keskenään öljy, vesi ja makeutus ja lisää kuivan seoksen joukkoon. Taputtele massa irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin.

>> Tee täyte sekoittamalla kaikki ainekset keskenään sauvasekoittimella / yleiskoneella. Paloittele omenat (ja luumut) viipaleiksi. Tee mantelimuru: sekoita kaikki muruseoksen ainekset keskenään.

>> Kokoa pohjan päälle täyte, hedelmät ja lopuksi mantelimuru. Paista 175c uunissa kunnes hedelmistä irtoaa mehua ja piirakka näyttää kullanruskealta.

Korvapuustitkin saivat koristeeksi mantelilastuja.

Ihanaa syksyn odotusta, tehkää kaikkea kivaa huonoista ilmoista huolimatta xxx