pizzaperjantai.

Viime perjantai oli pizzaperjantai. Vaikka ulkona oli kylmä, meillä oli oikein lämmin tunnelma täällä pikkuisessa yksiössä. Muistan kuinka ihanaa oli aina kokkailla Pariisissa – se meinasi yleensä sitä, että ruoanlaiton päätteeksi pystyi lämmittää edes sitä yhtä nurkkaa asunnossa jälkilämmöillä, uunin ovi auki… Hassuja asioita sitä sitten arvostaakin ollessaan täällä Suomessa.

Meillä oli kolme pizzaa neljälle, ja yhtään vähemmän tai enemmän ei oltaisi tarvittu. Pohjana oli tattarijauhoihin tehty raaka korppu, joten kehittelen ideaa vielä vähän ennen tänne jakamista… Siihen asti vehnäjauhot ovat tähän oikein oiva valinta, mikäli vieraana ei ole gluteenittomia kavereita. Haaveena olisi kehittää hyvää ruokaa, jota kaikki pystyvät syömään, joten otan tämän haasteena vastaan ja katsellaan uudestaan ensi perjantaina!

Mitä sen korpun päällä sitten oli?

VOL I

tomaattikastiketta (ks. ohje alempaa)
sipulia
munakoisoa
chèvreä
tomaattia
buffalomozzarellaa
parmesania
rucolaa & timjaminoksia

>> Pilko ensin sipulit, tomaatit ja munakoisot rinkuloiksi. Paista munakoisoviipaleita oliiviöljyn ja suolan kanssa joko uunissa tai pannulla. Esipaista myös pizzapohjaa uunissa n. 10 min, 200c. Täytä tomaattikastikkeella ja muilla täytteillä, lukuunottamatta mozzarellaa, rucolaa ja timjamia. Paista uunissa kunnes hyvännäköinen, ja pois otettaessa revi päälle tuoretta mozzarellaa ja yrttejä. Ja valitkaa sitä buffalomozzarellaa ja tinkikää mielummin vaikka jostain muusta… kiitätte lopussa.

 Tämä on melkeinpä suoraan napattu Putte’sin listalta, jossa on parasta munakoisopizzaa. Jos pizzan tekeminen tuntuu liian raskaalta, on parasta suunnata suoraan Kalevankadulle.

VOL II

tomaattikastiketta
tomaattia
sipulirenkaita
tonnikalaa (purkista)
savustettuja sinisimpukoita (purkista nekin, savuosterit käyvät myös)
tummia kalamatas-oliiveja
timjaminoksia & rucolaa
parmesania

>> Esipaista pizzapohja ja leikkaa täytteet sopiviksi suikaleiksi ja rinkuloiksi. Lisää paistetun pohjan päälle tomaattikastike, sipulit, tomaatit, tonnikala, simpukat, raastettu parmesan ja lopuksi koristeeksi oliivit. Paista, ja lisää lopuksi päälle tuoretta timjamia ja rucolaa.

 

VOL III

tomaattikastiketta
päärynää
sinihomejuustoa (meillä nyt vuohenjuustoa, ja todettiin sinihome paremmaksi)
sipulirenkaita
parmankinkkua / jotain ilmakuivattua kinkkua
salviaa
rucolaa

>> Esipaista pizzapohja. Pilko päärynät ja sipulit. Lisää paistetun pohjan päälle kaikki täytteet lukuunottamatta rucolaa. Paista valmiiksi ja ripottele rucolaa päälle.

Tämä viimeinen ohje on napattu suoraan vanhemmiltani, jotka jostain keksivät laittaa päärynää pizzaan. Ihan parasta.

TOMAATTIKASTIKE

Tämän olen oppinut monta, monta vuotta liian myöhään, että tomaattikastike on parasta tehdä itse. Aiemmin käytetty ketsuppi ja tomaattipyre eivät vedä vertoja kauan haudutetulle tomaattikastikkeelle. Syntyy sillä välin kun pizzataikina kohoaa, ja kastikkeen haudutteleminen sujuu mukavasti ystävien kanssa rupatellessa.

n. 3 pizzaan tai 2 isoon pizzaan tarvitset:

700g tomaattimurskaa (tai itse pilkottuja tomaatteja)
2-3 sipulia
3-5 valkosipulin kynttä
1 tl sokeria/hunajaa/vaahterasiirappia
suolaa & pippuria
mausteita; oregano/timjami/rosmarini yms, joko kuivattuna tai tuoreena
sitruunamehua tai viinietikkaa

>> Kuullota sipulit paistinpannulla oliiviöljyn kanssa. Älä ruskista. Lisää puolet tomaattimurskasta ja hauduttele n.10 min, kunnes kastike paksuuntuu. Lisää loput tomaattimurskat ja hauduttele pitkään kannen alla. Lisää tarvittaessa pieni loraus vettä, jos kastike näyttää tarttuvan pannuun. Lisää makeutusta, suolaa, pippuria ja jotain happoa (sitruunamehu/viinietikka). Lisää myös yrtit ja maistele mitä puuttuu. Fiksaa soossi mieleisen makuiseksi, blendaa halutessasi sauvasekoittimella tasaiseksi, ja lisää pizzapohjien päälle. 

Näin toivottelen hyvää sunnuntaita kaikille. Käykää äänestämässä ja suunnitelkaa seuraavaa pizzaperjantaita, tai viettäkää myöhäinen sellainen jo tänään, bises xxx