Mulla ei ole kyllä kaikki muumit laaksossa, kun alan leipomaan näillä helteillä. Venytin uunin kuumentamista mahdollisimman myöhään iltayötä, jotta ulkoa tuli hieman viileämpää ilmaa pelastamaan mut kokoasuntosaunalta. Mutta minkäs teet, kun olin kerran päättänyt tehdä tuulihattuja. Tuulihattujen täytteeksi halusin kinkkutahnaa ja ruokaisamman version kehittelin lisäämällä pohjalle pienen tujauksen munavoita. Toimi tosi kivasti yhteen.
noin 25-30 isoa tuulihattua
2 dl vettä
100 g voita
2 dl vehnäjauhoja
4 kananmunaa
Keitä vesi ja sulata sinne voi. Lisää vehnäjauhot ja sekoita puuhaarukalla tasaiseksi massaksi. Anna massan jäähtyä ja napsauta uuni 200 asteeseen.
Vatkaa kananmunat yksi kerrallaan jäähtyneeseen massaan. Kananmunien lisäämisen välissä kannattaa antaa taikinan vatkautua hetken, jotta sinne pääsee kunnolla ilmaa. (Lisäksi jos rikot kananmunat metalliseen astiaan, jäävät mahdolliset kananmunankuorenpalaset sinne kuppiin, eivätkä päädy taikinaan).
Pursota taikinasta halkaisijaltaan noin 2-3 cm ruusukkeita. Itselläni tuulihattuja mahtui kolmekymmentä yhdelle normaalikokoiselle uunipellille. Paista tuulihattuja noin 25-30 minuuttia, äläkä avaa uunia ensimmäisen vartin aikana, etteivät hattuset lässähdä.
Täyte:
200 g palvikinkkua
1 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
ruohosipulia
suolaa
mustapippuria
Silppua kinkku pieneksi muruksi joko leikkuulaudalla, soseuttajalla tai lihamyllyllä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää vaahtoon tuorejuusto ja kinkkusilppu. Mausta ruohosipulilla, suolalla ja pippurilla. Itse laitoin suolaa noin teelusikallisen, mutta suolan tarve voi riippua kinkun suolaisuudesta, joten maistele seosta välillä.
Munavoi:
2 keitettyä kananmunaa
n. 30 g voita
suolaa
mustapippuria
Leikkaa tuulihattuihin viillot, joista saat pursotettua täytteen sisälle. Täytä massapussi (tai ihan minigrip-pussi jos sinulla ei ole massapusseja) kinkkutäytteellä ja toinen munavoilla. Aloita pursottamalla pieni määrä munavoita tuulihattujen pohjalle. Täytä loppuosa tuulihatusta kinkkutäytteellä ja laita kansi kiinni. Tuulihattuja voi koristella ruohosipulitupsuilla, tai jos on oikein hienot juhlat, niin kääriä kinkusta jotain nättejä koristeita.
- Tuulihatut kannattaa täyttää vasta sinä päivänä, kun ne on tarkoitus syödä. Jos tarjoilupäivänä on kiire, niin ne voi täyttää etukäteenkin ja pakastaa
- Itse tuulihatut voi kuitenkin tehdä edellisenä päivänä, omiani säilytin yön muovin sisällä. Rapeus vähän kärsi, mutta enemmän olisivat kärsineet kaverit, jos olisin paistanut ne tänään iltapäivällä..
- Täytettä voi vaihdella haluamallaan tavalla, sama pohjaseos toimii lohen, tonnikalan, katkarapujen tai vaikkapa poron kanssa. Fetalla ja paprikalla maustetusta voisi tulla jonkinlainen kasvisversiokin 🙂 Kalan kanssa ruohosipun voi vaihtaa vaikka tilliin
Hellekelillä teki kyllä mieli tunkea täytetyt tuulihatut pakkaseen ja syödä niitä sieltä pikku suolapaloina. Maltoin sentään jättää ne vieraille tarjolle 🙂
Makoisaa maanantaita!
Kao
