Välimerellinen piirakka kotimaisista kotisirkoista, eipä ollut yhtään hassumpaa. Voi mennä vielä hetki, että Suomessa sirkkojen yms. hyönteisten syönti tulee tavaksi, mutta ainakin hyvällä alulla ollaan… Tässä resepti pieneen 28cm piirakkavuokaan:

Pohja:

100g sulatettua luomu voita

1 dl perunahiutaleita

2 dl luomu vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 dl vettä

Täyte: 100g fetajuustoa kuutioina

1 dl aurinkokuivattua tomaattia suikaleina

1/2 dl oliiveja viipaleina

1 dl punasipulia paahdettuna

1 dl kotimaisia paahdettuja kotisirkkoja ( voi pieniä, jos ei halua kokonaisena)

Basilikaa kuivattua  / tuoretta

Päälle: 2 dl luomu kermaa

2 luomu kananmunaa

Juustoraastetta ja kirsikka tomaattia koristeeksi

Paista: 175 astetta n. 25 min / kunnes kypsä