Tässä toinen resepti (ensimmäinen oli GT) takapihan kasvateista eli mintusta ja kurkusta. Onkohan tämä nyt tzatziki vai raita? No mitä sitä liikaa luokittelemaan – kurkkuinen ja raikas kastike joka tapauksessa!

Minulla oli puolikas kookosmaitotölkki muista kokkailuista ja halusin testata toimisiko kookosmaito jogurtin tilalla tzatzikissa. Toimiihan se!

Surautin kaikki aineet sekaisin blenderissä ja kastike oli valmis hetkessä. Täyteläisemmän lopputuloksen saisi, jos kurkun ensin raastaisi ja valuttelisi siivilässä enimmät nesteet pois tai vaihtoehtoisesti poistaisi kurkun vetisimmän keskustan.

Nopea maidoton tzatziki

n. 1 dl kookosmaitoa (sitä paksua valkoista massaa, joka erottuu kun säilytetty jääkaapissa)
1 avomaan kurkku
1 tl siiderietikkaa
2 tl sitruunamehua
2 valkosipulin kynttä
1 tl jeeraa eli juustokuminaa
reilu kourallinen tuoretta minttua
suolaa & pippuria

Sekoita kaikki ainekset blenderissä. Maistele ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

Käytä lisukkeena tai dippikastikkeena.