Palsternakkaa palelijoille

Tänä syksynä on liedellä porissut keitto jos toinenkin. Kerta kiellon päälle: tässä tulee palsternakkakeitto. Sosekeiton tekeminen ei ole mitään kvanttifysiikkaa, mutta variointi – niin maussa kuin koostumuksessakin –  vaatii joskus vähän mielikuvitusta.

Palsternakasta tuli yllättäen pehmeistä pehmein sosekeitto. Jostain lehdestä pisti taannoin silmään resepti, jossa palsternakkakeittoon oli yhdistetty maitovaahto, ja päätin kokeilla sitä itsekin. Onnisti! Aion kokeilla tätä myös muiden sosekeittojen kanssa.

Pehmoinen palsternakkakeitto
kahdelle, alkuruokana neljälle

400 g palsternakkaa
1 iso sipuli
n. 8 dl vettä
80 g sulatejuustoa
tilkka öljyä
suolaa
ripaus valkopippuria
ripaus kurkumaa

päälle:
1 dl rasvatonta maitoa vaahdotettuna

1. Pilko sipuli ja kuullota se kattilan pohjalla öljytilkan ja suolan kera. Kuori ja paloittele palsternakat ja anna myös niiden hetki kypsyä sipuleiden kanssa.
2. Lisää kiehuva vesi. Keittele noin 20 minuuttia, kunnes palsternakat ovat kypsiä.
3. Soseuta ja lisää sulatejuusto. Älä keitä enää. Lisää mausteet.
4. Lämmitä ja vaahdota maito ja lisää se valmiin keittoannoksen päälle.

Palsternakkakeitto sopii mainiosti alkuruuaksi kipakkana syysiltana, mutta toimii myös pääruokana sellaisenaan.