MEXICAN INSPIRED HEALTHY DINNER

Niin ihanat ilmat vaan jatkuu, ettei pääse tulemaan edes Ruissin jälkeistä masennusta. Mietin juuri, että tästä päivästä olisi ollut kiva tehdä se ”my day” postaus, mutta olen painellut niin innoissani menemään etten ole tajunnut ottaa yhtään kuvaa. Aamulla faija tuli kylään ja päätettiin pyöräillä lounaalle. Kuitenkin pyöräkellariin päästyäni huomasin, ettei pyöräni ole enää siellä. Hetken päätä raavittuani totesin että turha jäädä ihmettelmään, ei se pyörä sinne ilmesty. Kävelimme sitten Korjaamon terassille susheille ja sieltä vielä Regattaan pullakahveille. Innoistuin niin tästä auringosta että sovin ystävän kanssa treffit vielä iltaterassille. 

Huomenna uusi yritys tämän toiveviikon osalta. Yritän heti aamusta muistaa räpsiä kuvia. Olette kuitenkin toivoneet myös reseptejä, joten tässä olisi todella raikas ja helppo iltaruoka. 

Meksikossa ollessani teimme joka päivä iltapalaksi Guacamolea. Se oli hiukan erilaista, mitä olen tottunut tekemään ja ehkä siksi rakastuinkin siihen niin palavasti. Normaalisti laitan valkosipulia, avokadoa ja sitruunaa, mutta meksikolaiseen versioon tuli punasipulia, tomaattia, limenmehua, chiliä, avokadoa ja ripaus suolaa. 

Olen hiukan koittanut syödä terveellisemmin nyt, kun olen palannut reissusta ja tämä sopii loistavasti siihen tarkoitukseen. Tein itselleni yhtenä päivänä kanapihvit, jotka paistoin Mirin- ja soijakastikkeessa sekä hunajassa. Sen seuraksi tein tätä meksikolaista guacamolea. 

Guacamole yhdelle:

• 1 kypsä avokado
• 1 tomaatti tai n. 6 kirsikkatomaattia
• 1 pieni punasipuli
• 1 limen mehu
• ripaus suolaa
• chiliä maun mukaan

Nyt kun suomalaiset tomaatitkin ovat parhaimmillaan, kannattaa niitä hyödyntää ruoanlaitossa. Tällaista tuoretta ja värikästä ruokaa syödessä oikein tuntee kuinka se on hyväksi kropalle. Usein tällaisella ruoalla on myös taipumusta aiheuttaa ketjureaktio muutenkin terveellisempään elämään. Tekee mieli lähteä treenaamaan kun olo on jo valmiiksi kevyempi. Tänään toki tekee mieli lähteä sinne terassille, mutta syytän vielä Ruisrockia tästä ketjureaktiosta.