Tag: Martin Johansson

Viittasin Martinin videoihin jo kurpitsaleivän ohjeen yhteydessä, mutta koska videoiden nikseistä on ollut minulle iloa kaikessa leivonnassa – hapanjuurella ja ilman – ansaitsevat videot myös oman postauksensa. Niksi 1: Hyvä sitko ilman yleiskonetta tai puolen tunnin käsin vaivaamista Ensimmäinen video esittelee taikinan venyttelyn tai viikkaamisen. Venyttelyn avulla vältät vaivaamisen esimerkiksi seuraavalla aikataululla (hapanjuurella leivottaessa): Sekoita […]

Tämä leipä pelastaa tilanteen, kun seuraavaksi aamuksi ei löydy leipää. (Helppous ja nopeus on tietenkin suhteellista. Lähikauppaan pinkaisee varmasti nopeammin, mutta usein leipomiini hapanjuurileipiin verrattuna tämä on varsinainen extempore-projekti.) Vaivaamaton taikina on helppo sekoittaa illalla, ja leipä on aamulla valmis uuniin tunnin vuoassa kohottamisen jälkeen. Resepti on peräisin Martin Johanssonin Enklare bröd -kirjasta. Vaivaamaton paahtoleipä […]