Chorizo–shakshuka ja korianterijogurtti

Tein ensimmäistä kertaa shakshukaa viime syksynä, kun etsin jotain uutta ja mielenkiintoista kasvisruokaa lautasellemme. Se oli hyvää, mutta jotenkin jäin haaveilemaan vielä mausteisemmasta ja tuhdimmasta versiosta. Meille oli jäänyt viikonlopusta yli muutama raaka chorizo ja päätin valmistaa niistä unettomina öinä mielessäni suunnittelemaani chorizo-shakshukaa.

Nille, jotka eivät vielä ole törmänneet shakshukaan, haluaisin kertoa, että kyseessä on alunperin tunisialainen ruokalaji, joka on erityisen suosittua muun muassa Israelissa ja Lähi-idässä, jossa se tosin nautitaan yleensä aamiaisena. Shakshuka sopii kuitenkin päivän jokaiselle aterialle ja sitä on varioitu runsaasti. Pääelementtinä on kuitenkin lähes aina* mausteinen tomaattikastikeseos, jonka päälle kypsennetään muutama kananmuna.

 

Chorizo–shakshuka | 2–4 henkilölle | uuni 180 °C

• 2 sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 2 punaista suippopaprikaa
• 1 chilipaprika
• 1 tlk kokonaisia tomaatteja mehussaan
• 240 g raakamakkaraa, chorizoa
• 2–4 kananmunaa
• 1 tl kuminansiemeniä
• 1 tl paprikajauhetta
• 1 tl cayannepippuria
• 2 tl tummaa sokeria
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa
• mustapippuria
   

Esivalmistele kasvikset: hienonna sipulit ja valkosipulit, pilko paprikat ja saksi tölkkitomaatteja vähän pienemmiksi kulhossa. Purista chorizo kuoristaan pieniksi palloiksi. Laita uuni lämpenemään.

Lämmitä liedellä pannu, lisää oliiviöljy ja kuminansiemenet – anna paistua hetken, jotta maut aukenevat. Lisää sipulit, valkosipulit ja chili. Kuullota, mutta varo ruskistamasta. Lisää vielä paprikat ja chorizon palaset. Paista viitisen minuuttia. Lisää sitten joukkoon tomaatit mehuineen sekä loput mausteista. Anna hautua 20 minuuttia: ensimmäiset 10 minuuttia kannen alla, seuraavat ilman kantta. Tarkista maku.

Tee tomaattikastikkeeseen yhtä monta kuoppaa kuin kananmunia on. Riko munat yksitellen jokaiseen. Siirrä uuniin noin 8–10 minuutiksi. Kananmunat (ja ruoka) ovat valmiita, kun valkuainen on asettunut, mutta keltuainen saa jäädä valuvaksi.

Tarjoile suoraan kuumalta pannulta korianterijogurtin ja naanleivän kanssa.

Jos ei ole aikaa (tai halua) hakea naanleipää lähimmästä intialaisesta ravintolasta, toimii kaupan valmisleipä parhaiten, kun vuolee pintaan muutaman voinokareen ja lämmittää kiertoilmalla uunissa 200 °C pari minuuttia.

 

Korianterijogurtti

• 2 dl turkkilaista jogurttia
• 1 dl tuoretta korianterisilppua
• 2 tl limetinmehua
• 1 tl limetinkuoriraastetta
• 2 tl ruokokidesokeria
• mustapippuria
• suolaa
   

Hienonna korianteri, purista limetin mehu ja raasta vähän sen kuorta. Sekoita kaikki kastikeainekset keskenään. Tarkista maku.

Säästän muuten yleensä yrttipuskien jämävarret pöytäkoristeina ruokailun ajaksi. Ne ovat mielestäni jotenkin hurjan kauniita ja antavat aivan mielettömän tuoksun, joka voimistaa ruoailukokemusta entisestään – nautintoa kaikille aisteille. 

*Huomenna jaan vanhasta blogistani reseptin ihan taivaallisen hyvään vihreän shakshukan. Se on todellinen aamupalapöydän terveyspommi.