Maailman paras guacamole!

Ah ei ole parempaa kastiketta kuin itsetehty guacamole! Guacamole sopii kaikkeen: tortilloihin, salaattikastikkeeksi, kanan kanssa, leivän päälle, dippailuun jne. Tämä mun käyttämä resepti on ihan paras ja olenkin kehittänyt sitä vuosien mittaan. Parhaimmalta tämä tietenkin maistuu, kun raaka-aineet on mahdollisimman tuoreita sekä laadukkaita. En siis malta odottaa, että kesällä saa leikata jälleen yrtit omasta hyötypuutarhasta takapihalta suoraan lautaselle!

Tällä kertaa mä nautin guacamolen fiesta-salaatin kanssa. Vanhana mäkkäri-työntekijänä kutsun nacho-salaattia luonnollisesti fiesta-salaatiksi. Ennen vanhaa tuli tehtyä useinkin fiesta-salaattia illanistujaisiin ystävien kanssa, nyt en ollut syönyt sitä oikeastaan muutamaan vuoteen. Ihmettelen kyllä miksi, koska se on niin täyttävää ja herkullista! Mun mielestä fiesta-salaatti on parasta, kun siitä riisuu kaikki muut dominoivat maut, paitsi taco-mausteisen jauhelihan ja guacamolen. Ennen vanhaan laitoinkin fiesta-salaattiin ihan kaikkea mahdollista fetasta suolakurkkuihin. Nyt pidin homman simppelinä ja tein todella yksinkertaisen version, johon tuli vain salaattia, kurkkua, tomaattia, porkkaraastetta, maissia ja nachoja + jauhelihaa ja guacamolea! Niin herkullista!

Guacamole

4 annosta

6 avocadoa

1 ruukku persiljaa

1 ruukku basilikaa

1 iso tomaatti

2 valkosipulinkynttä

1 limen mehut

1 sitruunan mehut

loraus oliiviöljyä

suolaa

mustapippuria

chiliä oman maun mukaan

Halkaise ja soseuta avokadot. Huuhtele ja kuivaa yrtit, silppua hyvin pieneksi. Kuutioi tomaatti sekä punasipuli ja purista valkosipuli. Sekoita kaikki edellä mainitut keskenään, lisää sitruunan ja limen mehut ja mausta oman maun mukaan öljyllä, suolalla, mustapippurilla ja chilillä. Vaikka avokadot sisältävät itsessään jo paljon rasvaa, loraus oliiviöljyä voimistaa avokadon omaa makua. Guacamole on heti valmis syötäväksi, mutta maku paranee entisestään, kun annat sen maustua pari tuntia jääkaapissa :)

Xx, Serveh