Mun tekee mieli jotain hyvää,…
Käykö teille koskaan noin? Alkaa olla jo myöhäinen iltapäivä tai alkuilta, kotona ei ole juuri mitään erikoisempia tarvikkeita ja kauppaan ei jaksaisi lähteä. Välillä se hyvä on suklaata tai jotain karkkia, mutta meillä se oli tällä kertaa jotain leipomusta. Tyttärellä ei ollut ideoita, mutta minun mielessäni alkoi itää suunitelma. Tytär sai siis jatkaa omia puuhiaan kun minä hipsin keittiöön.
Muffinssit ovat aina hyvä ja helppo valinta, nopea tehdä ja perusaineet löytyvät useimmiten kotoa valmiina. Jotain makuaineita niihin silti olisi hyvä löytää ja meillä oli tällä kertaa kotona mm. pähkinöitä. Pekaanipähkinät ja saksanpähkinät ovat maukkaita ja päätin käyttää niitä. Koska teemme välillä itse granolaa, oli näitä pähkinöitä kotona. Juttu granolasta löytyy täältä.
Muffinssireseptejä löytyy toki netistä pilvin pimein, mutta välillä tykkään käyttää tällaista vanhaa reseptivihkoani. Kuten näkyy, se on vanha ja paljon käytetty, paikoin teksti meinää jo hävitä ja haalistua. Tämä vihko syntyi n. 40 vuotta sitten kun kävin kahdeksatta luokkaa ja koulussa oli kotitaloutta. Äidillä oli mahtava kasa reseptejä kaikenlaisilla lipuilla, lapuilla ja lehtileikkeillä. Niinpä minä yksi päivä otin ja ostin tuon vihkon ja kirjoitin siihen kotitalouden tunnilta saatuja reseptejä sekä ne äidin lippulappuset. Olen täydentänyt sitä vuosien varrella ja sen on jo täynnäkin, joten sillä on jo kaverivihko resepteineen. Tämän ohjeen nimi on korinttimuffinssit, mutta taikinaan voi lisätä mitä haluaa ja mistä tykkää. Minulla ne olivat siis tällä kertaa ne pähkinät, mutta marjat, rusinat, suklaahippuset ym. sellaiset käyvät vallan mainiosti.
Rasva ja sokeri vatkattiin vaahdoksi. Lisäsin kananmunat. Paloittelin pähkinät pienemmiksi. Yhdistin jauhot ja leivinjauheen. Vanilliini- tai vaniljasokeri on yksi lempimausteistani ja lisään sitä yleensä kaikkeen mahdolliseen leivontaan vaikkei sitä ohjeessa ole. Sitten yhdistin kuivat aineet ja sekoitin ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa.
Sitten vain muffinssivuokia pellille ja taikinaa lusikoimaan. Kaikki eivät ihan mahtuneet samalle pellille, mutta onneksi meillä on kiertoilmauuni, joten sain paistettua molemmat pellilliset yhtä aikaa.
Muffinsseista tuli oikein hyviä ja pähkinäisen makuisia.