Palsternakka, tuo keittojuureksena tunnettu juurikas on mitä parhain myös aterian päätähtenä. Ajattelin tarjoilla tässä viisi eri reseptiä, kuinka nakka kuten sitä meillä kotoisasti kutsutaan – taipuu vegaanin lautaselle kalankorvikkeeksi. Palsternakan käsittelyssä kannattaa ottaa huomioon se, että sen voimakkaat eteeriset öljyt liukenevat keitinveteen, tästä syystä se kannattaa keittää väljässä, suolatusta vedessä kypsäksi, sitten jäähdyttää, viipaloida ja […]

Moni meistä, joka on tehnyt päätöksen luopua eläinperäisistä ruoka-aineista saattaa silti toisinaan kaivata tuttuja makuja. Yksi suurimmista kompastuskivistä tämän vuoden aikana ollut suuri ikävä juustoa kohtaan. Onneksi ruoanlaittoon löytyy paljon sekä kotimaisia, että ulkolaisia vegaanijuustoja, monille eri mauilla. Kotijuustoa sen sijaan ei valmista kukaan. Valitettavasti reseptiäkään en suomeksi  löytänyt, joten tein oman version juoksutetusta tofusta. […]

Hyvällä suunnittelulla voi vähentää hävikkiä merkittävästi. Pyrin aina pitämään huolta siitä, että kaapissa on ainakin seuraavia raaka-aineita: -vehnäjauhoja ja hiivaa -tomaattimurskaa -papuja ja maissia -nuudelia/pastaa/riisiä -härkisrouheseosta ja soijarouhetta -öljyä ja mausteita Tällä combolla ruokkii viisihenkistä perhettä päiväkausia, kunhan ideoita riittää. Muistutan taas, että kaikki ohjeet voit jakaa myös pienemmiksi, vaikka yhden hengen annoksiksi. Toisaalta kun […]

Kuun lähestyessä loppua, pyrin käyttämään kaikki kaapit niin tyhjäksi kuin mahdollista. Hävikkiä syntyy helposti, kun isossa perheessä kaapin perälle jää joku avattu pussi tai rasia. Tällä kertaa käsittelyyn pääsi parin päivää aiemmin ostettu kaurajauhis, josta olin tehnyt tortillan täytteet, mutta siinä ei mielestäni toiminut kovinkaan hyvin. Ilmeisesti olisi tarvinnut pidemmän haudutusajan. Päätin siis antaa kaurakauhikselle […]

Kun taloudessa asuu myös muutama teini on väistämätöntä, että toisinaan mättöruokaa on tehtävä. Myönnettävä on, että varsin hiilaripitoistahan tämä on, mutta jos nyt joskus harvoin kuitenkin. Lasten toiveesta syntyi mac’n’sheese, paneroitua tofua ja kaupan valmiit sipulirenkaat. Helppoa, nopeeta ja muutama vihreäkin siihen salaa ujutettuna. Tuohon mielestäni täydelliseen juustomakaroniin on ihan pakko saada vegaanista cheddaria, niitä […]

Tervetuloa Minnan keittiöön – vegaanista ruokaonnea -blogiin! Olen aiemmin blogannut toisella pohjalla jo vuodesta 2012. Nyt kuitenkin valittuamme vegaanisen ruokavalion, päätin aloittaa kokonaan uuden blogin. Suuri rakkauteni kotiruokaa ja kotona valmistettua ruokaa kohtaan tulee näkymään tulevissa bloggauksissa. Samalla erilaisia pohdintoja liittyen ruoan terveellisyyteen, sen valmistamiseen, reseptiikkaan yms. saattaa toisinaan esiintyä. Pyrin pitämään raaka-aineet varsin yksinkertaisina, […]