Vegaaninen pastitsio.
Olen aiemmin julkaissut täällä muutamia reseptejä kreikkalaisesta keittiöstä. Nyt olisi luvassa jälleen yksi kreikkalaisen keittiön helmi, kreikkalainen versio makaronilaatikosta eli pastitsio. Pastitsio jää edelleen hieman moussakan varjoon, harva ravintola Suomessakaan tarjoaa tätä herkkua.
Vegaaninen versio tuotti kieltämättä pientä päänvaivaa aluksi mutta lopputulos oli herkullinen.
Tarvitset:
PASTAKERROS
200 g putkipastaa (hyvinvarustellut isommat marketit myyvät sekä etniset marketit kuten Alanya Market)
tilkkasen kaurakermaa
TOMAATTIKASTIKEKERROS
250 g Nyhtökauraa (naturel)
1 iso sipuli
1 valkosipulinkynsi
400 g tomaattimurskaa
2 rkl tomaattipyrettä
3 laakerinlehteä
puolikas nippu tuoretta persiljaa
suolaa
mustapippuria
timjamia
kanelia
oliiviöljyä
VALKOKASTIKE
2 dl kaurakermaa
2 rkl vehnäjauhoa
oliiviöljyä
0, 5 dl ravintohiivahiutaleita
jauhettua muskottipähkinää (noin puoli teelusikallista)
mustapippuria
1. Aloita pastitsion valmistus valmistamalla valkokastike. Lorauta kattilaan tilkka oliiviöljyä. Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja koko ajan sekoittaen. Lisää lopulta joukkoon kaurakerma, edelleen koko ajan sekoittaen. Mausta lopuksi.
2. Lisää putkipasta kiehuvaan suolaaveteen ja kiehuta pakkauksen ohjeen mukaan (yleensä putkipastan kohdalla keittoaika on noin 9 minuuttia).
3. Valmista Nyhtökaura-tomaattikastike pastan kiehuessa. Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä ja kuullota sipuli siinä. Lisää joukkoon murskattu valkosipuli sekä nyhtökaura. Lisää myös tomaattimurska sekä -pyre ja tilkka vettä. Anna kastikkeen muhia kannen alla niin, että osa nedestä haihtuu pois. Lopuksi lisää mausteet ja nosta kastike pois levyltä. Älä lisää vielä persiljaa!
4. Kun pasta on kypsä, kaada vesi pois ja lorauta joukkoon tilkka kaurakermaa. Kippaa pasta uunivuoan pohjalle.
5. Lisää nyt kastikkeeseen persilja, sekoita ja kaada kastike pastan päälle. Älä sekoita! Pastitsiossa on tarkoitus olla selkeät kerrokset.
6. Viimeisenä kaada valkokastike tomaattikastikekerroksen päälle.
7. Anna muhia uunissa 180 asteessa noin 1,5 h ♥ Anna pastitsion vetäytyä hyvä tovi ennen tarjoilua.
Καλή όρεξη!