Tätä keikauskakkureseptiä kannattaa ehdottomasti kokeilla, jos aplarit maistuvat. Parhaimmillaan kakku (oikeastaan piiras) on hieman jäähdyttyään.

Tarvitset:

3 1/2 dl vehnäjauhoja

100 g margariinia

1 dl sokeria

1 tl kanelia

1 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

1 rkl agavesiirappia

3 appelsiinia

sitruunan

1. Pese appelsiini ja sitruuna huolella. Halkaise ne. Leikkaa kummankin toisesta puolikkaasta kuoret pois. Viipaloi puolikkaat noin puolen sentin paksuisiksi siivuiksi. Toisista puolikkaista sekä kahdesta vielä koskemattomasta appelsiinista purista mehu talteen.

2. Kuumenna paistinpannu. Lorauta pannulle agavesiirappi seka tilkka puristetusta mehusta. Kun siirappi hieman kuplii, lisää appelsiinin sekä sitruunan viipaleet pannulle. Anna viipaloiden pötkötellä pannulla noin 10 minuuttia, käännä välissä. 

3. Sulata margariini ja anna sen jäähtyä. Lisää sokeri jäähtyneen margariinin joukkoon, vaahdota tehosekoittimella. Lisää joukkoon myös hedelmistä puristetut mehut.

4. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne sokerivaahdon sekaan pikkuhiljaa samalla sekoittaen.

5. Asettele pehmentyneet pannulla käyneet sitrussiivut leivinpaperilla peitetyn vuoan pohjalle. Kaada taikina siivujen päälle.

6. Paista kakkua 175 asteessa noin 40 minuuttia. Testaa kypsyyt tökkäämällä vaikkapa hammastikulla taikinaa. Jos tikkuun ei tartu mitään, on kakku valmis.

7. Anna kakun hetki jäähtyä ja kumoa sitten tarjoilulautaselle. 

Moni on varmasti syönyt Etelä-Amerikka -vivahteista ruokaa tortilloiden muodossa. Tyyli taipuu hyvin myös keittoon.

Tarvitset:

punaisen paprikan

sipulin

1 prk kidneypapuja

1 prk maissia

1 dl soijarouhetta

1 tlk tomaattimurskaa

1 rkl tomaattipyrettä

2 valkosipulin kynttä

1 tl oreganoa

kasvisliemikuution

vettä

oliiviöljyä

1. Kuullota pilkottu sipuli tilkassa oliiviöljyä. Pienennä lämpöä ja lisää kattilaan pilkottu paprika.

2. Kun sipuli ja paprika ovat hieman pehmenneet, lisää kattilaan pavut, maissi, silputtu valkosipuli, tomaattipyre ja lopuksi tomaattimurska. 

3. Ohenna ”soossia” vedellä.

4. Lisää joukkoon soijarouhe, oregano ja kasvisliemikuutio. Lisää vettä makusi mukaan. Itse tein melko tuhtia ja paksua keittoa. 

5. Maistele. Lisää mausteita makusi mukaan. Myös juustokumina sopii hyvin. Ja chili, tottakai.