Piparkakkumuffinit.

Saako aloittaa jo jouluruokien pohdinnan?

Halusin täksi jouluksi kehitellä jotain ihan uutta joulun kaffepöytään. Idea näihin muffineihin tuli itseasiassa Ben & Jerry’s Cookie Dough! -jäätelöstä. Ajattelin, että piparkakkutaikinastakin voisi saada pientä inspistä kokkailuihin.

Tarvitset:

TAIKINA

3 dl vehnäjauhoja

¾ tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

0,5 tl leivinjauhetta

2,5 dl soijajuomaa

3 tl piparkakkumaustetta

1 tl omenaviinietikkaa

1 dl sokeria

50 g margariinia

KUORRUTE

50 g maustamatonta tuorejuustoa (esimerkiksi Sheesen)

50 g margariinia

6 dl tomusokeria

3 tl piparkakkumaustetta

1 tl sitruunamehua

 

1.       Sekoita keskenään kuivat aineet sokeria lukuun ottamatta.

2.       Mittaa soijajuoma kulhoon, lisää juomaan omenaviinietikka. Anna juoksettua hetkisen.

3.       Sulata margariini ja kaada se soijajuoman sekaan. Lisää myös sokeri.

4.       Lisää kuivat aineet seoksen joukkoon ja sekoita kunnolla.

5.       Annostele taikina muffinivuokiin ja paista muffineita 180 asteessa 25 minuuttia.

6.       Annostele kulhoon tuorejuusto sekä margariini. Vatkaa tehosekoittimella.

7.       Lisää pikkuhiljaa -desi kerrallaan- tomusokeri tuorejuuston sekaan. Lopuksi lisää sitruunamehu sekä piparkakkumauste. Jatka vatkaamista vielä tovi, jotta kaikki ainekset ovat sekoittuneet keskenään kunnolla.

8.       Kuorruta vasta, kun muffinit ovat jäähtyneet täysin!

 

VINKKI! Halutessasi pyörittele piparkakkutaikinasta pienet palloset ja sujauta kuppikakkujen taikinan sekaan (lisää ensin noin puolet kunkin muffinivuoan taikinamäärästä, lisää sitten pallo ja lisää loput taikinasta). Vähennä tuolloin paistoajasta pari minuuttia, jotta taikina jää hieman pehmeäksi.