Vegaaniset karjalanpiirakat punajuuritäytteellä.
Karjalanpiirakat ovat olleet pitkään ”Pitäis tehdä” -listallani, mutta muka-ison-työn vuoksi ovat ne aina jääneet tekemättä. Nyt, kun töistä on miniloma päätin, että kokeilen. Halusin kuitenkin kokeilla vähän jotain erilaista, joten yhdistin karjalanpiirakoihin punajuuren!
Ei ollut ollenkaan iso homma! Karjalanpiirakoita tehdessä kannattaa huomioida, että riisipuuro kannattaa keittää jo vaikkapa edellisenä päivänä, näin se saa tekeytyä ja tahmautua (hehe) rauhassa. Reseptillä tulee 15 punajuuritäytteistä karjalanpiirakkaa.
Tarvitset:
PUURO
1,5 dl puuroriisiä
2,5 dl vettä
1 dl Oatly Ikaffe
0,5 tl suolaa
1 iso punajuuri
TAIKINA
1 dl ruisjauhoja
1 dl vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
0,8 dl vettä (kylmää)
1. Kiehauta vesi ja lisää sitten puuroriisi. Keitä riisiä, kunnes vesi on lähes kokonaan imeytynyt, sekoita koko ajan. Ala sitten lisäämään pikkuhiljaa Ikaffea, edelleen koko ajan sekoittaen. Alenna hieman lämpöä ja lisää suola. Hauduta puuroa kannen alla, sekoita välillä, ettei puuro pala pohjaan. Kun puuro on valmis, siirrä sivuun jäähtymään.
2. Kuori punajuuri, pilko, keitä kypsäksi ja soseuta. Lisää punajuurisose puuron sekaan ja sekoita tasaiseksi.
3. Puuro on nyt jäähtymässä, joten voit siirtyä taikinan pariin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää vesi pikkuhiljaa joukkoon. Sekoita.
4. Pyöräytä taikinasta tanko ja jaa se 15 osaan. Pyöritä leikkaamasi palat palloiksi.
5. Kauli palleroista paperin ohuita (itse tykkään ohuesta ruiskuoresta, voit toki jättää ne myös paksummiksi) piirasia. En tiedä oliko oma taikinani hieman liian kosteaa, mutta se meinasi jauhosta huolimatta jäädä kaulimeen ja leivonta-alustaan kiinni. Loppuvaiheessa vältin tämän niin, että käänsin taikinalevyä aina kaulimisen välissä.
6. Lusikoi täytettä piirasen keskelle ja aloita rypytys. Itselle helpoin tapa oli aloittaa rypytys yläosasta, painamalla ensin pääty kiinni. Sitten vaan nypytetään reunat kokonaisuudessaan peukulla ja etusormella.
7. Paista piirakoita 250 asteessa noin 15 minuuttia. Valmiit piirakat voit voidella margariini-Ikaffe -seoksella.
Me suunnataan to-pe yönä pitkäksi viikonlopuksi Berliiniin. Instassa (@irinitsambika) voi seurata matkaamme kuvin sekä Instastoryn kautta ♥ En malta odottaa, että pääsen maistamaan Brammiball’s Donuts:n vegedonuja. Rehellisesti sanottuna olen odottanut pelkästään sitä pari kuukautta :D.