Tee se itse: Viinitasting osa 1
Viinitastingit ovat ehdottomasti viiniharrastuksen suola, sokeri ja suolakaramelli.
Kun viinialan ammattilaiset kerääntyvät huvittelemaan tai skabailemaan, maistetaan viinejä usein sokkona ja tarkoituksena on tunnistaa viinin alkuperä ja vuosikerta. Tavallisen viininystävän kannalta tässä ei kuitenkaan ole useimminkaan mitään hauskaa tai hyödyllistä. Kivempi tapa pitää viinitasting on valita viinejä, joiden kautta oivaltaa jotain viineistä.
Monilla viinikerhoilla tai esimerkiksi Viini-lehden viinikoululla tastingit on usein järjestetty jonkin rypälelajikkeen tai alueen ympärille. Se onkin oikein oiva tapa oppia jotain tietyistä aihepiiristä, mutta jos vasta aloittelet viinin juomista, suosittelen pitämään tastingin, jossa on maksimissaan kuusi viiniä, ja jotka ovat keskenään hyvin erilaisia. Näin opit huomaamaan eroja viinien välillä ja ehkä myös vähän sitä, minkä tyyppisestä viinistä itse pidät.
Tässä siis viiniehdotukset helppoon tastingiin, jota varten tarvitset kaksi lasia per osallistuja ja pullon viiniä max. kymmentä osallistujaa kohti. Tastingeissa sopiva maisteluannos on noin 6 cl, eli puolikas ”normaalista” viinilasillisesta.
Kuohuviinit
Viineissä ei merkkaa ainoastaan rypäle ja alkuperämaa. Valmistusmenetelmällä, kuten käymisellä tai kypsytyksellä on ihan mieltsin iso rooli lopputuloksen kannalta. Ota kaksi viiniä: Val d’Oca Prosecco, 10,98 € ja Lindauer Cuvée Brut, 12, 78 €. Pyrkikää tunnistamaan, kummassa viinissä on enemmän päärynäisiä aromeja ja kummassa paahtoleipäisiä aromeja. Pohdi, kummasta pidät enemmän.
Vastaus: Prosecco on päärynäinen ja Lindauer paahtoleipäinen. Tämä johtuu siitä, että Lindauer on läpikäynyt sakkakypsytyksen, eli viini on hengaillut kuolleen hiivasolukon (kuulostaa ällöltä, mutta lopputulos on parhaimmillaan erittäin kunkkua) kanssa.
Valkoviinit
Noh, viinissä todellakin merkkaa myös rypäle. Ota kaksi viiniä: Vicarage Lane Sauvignon Blanc 11,99 € ja Carl Loewen Quant Riesling, 13,28 €. Pyrkikää tunnistamaan, kummassa viinissä on mustaherukanlehtimäisiä aromeja ja kummassa aprikoosiin ja meloniin viittaavia aromeja. Pohdi, kummasta pidät enemmän.
Vastaus: Molemmat rypäleet, Sauvignon Blanc ja Riesling ovat nk. Aromikkaita lajikkeita. Molemmilla on siis ominaisaromeja, jotka maistuvat viineissä kasvupaikasta riippumatta. Herukkainen viini on Sauvignon Blanc, jolle tyypillisiä aromeja ovat mustaherukat, vastaleikattu ruoho, kasvihuone, nokkonen, lime ja passionhedelmä ja aprikoosinen viini taas Riesling, jolle tyypillistä on kivellisten hedelmien, hunajamelonin, sitruunan ja mausteiden aromit.
Punaviinit
Jos olet koskaan miettinyt, mitä eroa on täyteläisellä ja ei kovin täyteläisellä viinillä, tai punaisen marjaisella ja tumman marjaisella viinillä, tämä harjoitus on sinua varten. Ota kaksi viiniä: Il Pietrello, 12,99 € ja Peter Lehmann Barossa Shriraz, 13,98 €. Maista viinejä, ja pyri miettimään, kumpi viineistä olisi ohukainen ja kumpi paksukainen. Pohdi, kummasta pidät enemmän.
Vastaus: Il Pietrello on ”ohukainen” ja Peter Lehmann ”paksukainen”. Toisessa viinissä rypäleet eivät ehkä ole olleet niin kypsiä kun ne on poimittu, eikä rypäleiden kuoria ole lillutettu niin kauaa rypälemehun kanssa yhdessä. Vaikka Il Pietrello on kypsynyt 6kk pidempään tammitynnyreissä kuin Peten Cabernet, tammitynnyrit tuskin ovat olleet yhtä uusia kuin Mr. Lehmannin tuotoksessa. Lisäksi, isommassa viinissä on 1,5 % enemmän alkoholia, joka lisää täyteläisyyden tuntua.
