Oletko saanut lahjaksi kivan viinipullon, jota et ihan vielä tohdi avata? Jos olet, niin viinin säilyttämisen pohtiminen voi olla paikallaan, sillä valo, tärinä, lämpö, liiallinen tai liian vähäinen kosteus ja voimakkaan aromit voivat aiheuttavat tuhoa viinille. 

1. Lieden vieressä
Myönnetään! Pidin ennen viinipulloja siinä kivasti lieden vieressä. Ehkä huonoin paikka säilyttää viiniä, sillä lieden vieressä viini altistuu aivan järkyttäville lämpöaalloille ja kaikelle paistettavan kärylle. Lämpötilan vaihtelu aiheuttaa paineen vaihtelua pullon sisäpuolen ja ulkopuolen välillä, joka saa korkin ”pumppaamaan” ilmaa viinipulloon. Kuumuus ja altistuminen ilmalle saavat aikaan viinin ennenaikaista kypsymistä.

2. Ikkunalaudalla
Valo tuhoaa viinin ja saa aikaan märän pahvin tai kukkakaalin makua viinissä. Tästä syystä viinipullot ovat tummennettua lasia, mutta herkät viinit, kuten samppikset ja valkkarit saattavat silti altistua valolle. Ikkunalla viinit altistuvat myös lämpötilan vaihteluille.

3. Jääkaapissa tai sen päällä
Tärinä aiheuttaa muutoksia viinin kemiallisessa sisällössä jo 18 kuukaudessa (tähän jotain estereistä ja hapoista…) ja jääkaapin päällä viini altistuu jääkaapista poistuvalle kuumalle ilmalle.

Säilytä korkillisia viinipulloja kyljellään ja kaikkia viinejä viileässä ja tasalämpöisessä paikassa, joka ei tärise ja johon kohdistuu mahdollisimman vähän valoa. Jos olet saanut lahjaksi vaikka pullon samppista, voit laittaa sen kyljelleen esim. vaatekaapin perälle. Optimiolosuhteet viinin säilytykseen ovat noin 13c, 70% kosteutta ja pimeä sekä vakaa ympäristö.

Miten sinä säilytät viinejäsi?