Sangiovese (sanchjoveese) on kotoisin Italian Toscanasta ja sitä käytetään toscanalaisten (Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile de Montepulciano) lisäksi myös monissa muissa italialaisissa viineissä. Viljelyksiä on kuitenkin hyvin vähän Italian ulkopuolella. Sangiovese on herkkä maaperän, ilmaston ja valmistusmenetelmien vaikutuksille, joten siitä saadaan aikaan monenlaista viiniä keskiäyteläisestä tuhtiin. Useasti viiniin lisätään myös kansainvälisiä rypäleitä, kuten Merlota tai Cabernet Sauvignonia.

Sangiovesen dominoiville viineille on kuitenkin yhteistä voimakas tanniinisuus sekä hapokkuus ja kirsikkainen maku. Muuten viineille tyypillisiä aromeja ovat tummat luumut, yrtit, mansikka ja ”rustiikkisuus”, joka on yhdistelmä maamaisia ja tallimaisia hajuja. Myöskään tee ei ole aromina vieras ja useasti tapahtuva tammikypsytys tuo mausteisia vivahteita viiniin.

Hyviä ruokia Sangiovesestä tehtyjen viinien kanssa ovat viinin intensiteetistä riippuen pizza, tomaattipasta, tomaatti-mozzarellasalaatti ja erilaiset pihvit. Täydellisiä viinejä siis syksyisiin koti-iltoihin.