Kikhernekkäät ja karamellisoitua nyhtökauraa
Melkein kuin lettu ilman jauhoja ja melkein kuin munakas ilman munaa. Lisäksi vielä gluteeniton ja vegaaninen. Mikä se on? Sehän on kikhernekäs, eli kikhernejauhosta tehty plätty. Kikherne -eli gramjauhoja löytyy ainakin ekokaupoista ja etnisistä liikkeistä. Jauhot ovat todella monipuolisia, ne toimivat sidosaineena kuten kananmuna, kokeile vaikkapa kasvispihveissä tai pyöräytä niistä terveellinen pizzapohja. Kikhernekkäät onnistuvat parhaiten, jos annat taikinan turvota hetken ennen paistamista. Ja täytteeksi kelpaa mitä jääkaapista löytyy, lapseni rakastavat syödä kikhernekkäitä mozzarellan, kurkun ja aurinkokuivattujen tomaattien kanssa. Jälkkäriksi voit herkutella kikhernekkäät hillon kera.
Kikhernekkäät, karamellisoitu nyhtökaura ja salsaa
Ainekset (4 annosta)
- Kikhernekkäät
- 4 dl
- Kikhernejauhoja
- 5 dl
- Vettä
- 2 rkl
- Oliiviöljyä
- Suolaa
- Rasvaa (paistamiseen)
- Tomaattisalsa
- 4-5 kpl
- Tomaattia
- 1 kpl
- Pieni sipuli
- 1 kpl
- Valkosipulin kynsi
- 1 rkl
- Oliiviöljyä
- 1 tl
- Ruokosokeria
- 0,5 kpl
- Limen mehu puristettuna
- 3 rkl
- Tuoretta korianteria hienonnettuna
- 0,5 tl
- Mustapippuria rouhittuna
- Suolaa, chilihiutaleita
- Karamellisoitu nyhtökaura
- 1 pkt
- Nyhtökauraa
- 1 rkl
- Paahdettua seesamöljyä
- 1 rkl
- Öljyä
- 2 kpl
- Valkosipulin kynsiä hienonnettuna
- 1 tl
- Chilimaustetta
- 2 rkl
- Soijaa
- 1 rkl
- Ruokosokeria
- Tarjoiluun
- Avokadoa viipaloituna ja paksua (kasvis)jogurttia
Tee näin:
Sekoita kulhossa kikhernekkäiden ainekset ja anna tekeytyä ainakin 15 minuuttia. Voi tehdä taikinan jo hyvissä ajoin valmiiksi jääkaappiin.
Kuutioi tomaatit pieneksi ja kaada ylimääräinen neste pois. Hienonna sipulit ja lisää tomaattien sekaan. Lisää loput ainekset ja sekoita. Siirrä jääkaappiin maustumaan.
Sekoita öljyt ja mausteet paistinpannulla. Lämmitä mausteöljy ja lisää nyhtökaura. Paista välillä käännellen kunnes nyhtökaura on saanut rapeutta pintaan.
Paista kikhernekkäät pannulla rasvassa. Lieden kannattaa olla melko kuumalla, jotta saat lättyihin kauniit pitsireunat ja rapean paistopinnan.
Tarjoile kikhernekkäät nyhtökauran, salsan, avokadoviipaleiden ja paksun jogurtin kanssa.