Kasviskeitto vuohenjuustolla

Tein viime lauantain tyttöjen iltaan kasviskeittoa vuohenjuustolla ja ripauksella chiliä. Täydellinen ruoka sateiseen syysiltaan.

Dippasimme keittoon ruissipsejä.

Kasviskeitto vuohenjuustolla

6-8 hengelle

3 pientä porkkanaa

1/2 bataatti

5 pientä perunaa

2 sipulia

5 valkosipulinkynttä

paketti pehmeää vuohenjuustoa

1/2 kasvisliemikuutio

1 litra vettä (tarpeeksi peittämään kasvikset)

1/2 tuore, vihreä chili

oliiviöljyä

sitruunamehua

Kuullota pilkotut sipulit ja valkosipulinkynnet oliiviöljyssä kattilassa.

Lisää pilkotut kasvikset, pilkottu chili, vesi ja kasvisliemikuutio.

Keitä kasviksia kunnes ne ovat kypsiä, soseuta ne kattilassa sauvasekoittimella ja lisää vuohenjuusto. Anna vuohenjuuston sulaa keittoon ja sekoita. Lisää sitruunamehu ja kiehauta keitto uudelleen jos tarpeen.

Nauti ruissipsien kanssa.

Keitto oli ihanan pehmeän makuinen ja puolikas chili antoi sopivaa potkua keittoon. Sopii erinomaisesti syysiltaan.