Tämä postaus on osa 4 tähden illallinen-sarjaa.

Tämä ihana bulgurherkku tuli vastaan mezejä googlettaessa ja en saanut sitä millään mielestäni. Kyllähän mezelajitelmaan yksi bulgur-resepti kuuluu!

Olin hyvin uskollinen alkuperäiselle reseptille, miksi muuttaa hyväksi todettua?

Kisir – turkkilainen bulgursalaatti

10 meze annosta / 5 normaaliannosta

4 dl bulguria

pari ruokalusikallista tomaattipyrettä

4dl vettä

kevätsipulia (kaupasta oli loppu, joten käytin punasipulia)

1 kurkku

1 paprika

1 pkt lehtipersiljaa silputtuna

2-3 tomaattia (poista siemenet)

loraus, pari oliiviöljyä

suolaa, minttua, chilihiutaleita, sitruunamehua mausteeksi 

Anna tomaattipyreen ”sulaa” veteen ja lisää joukkoon bulgur. Anna seistä n. 10 minuuttia ja bulgurin imeä neste itseensä.

Pilko kasvikset.

Lorauta bulgurin sekaan oliiviöljyä, sekoita kunnolla ja lisää pilkotut kasvikset. Lisää silputtu lehtipersilja.

Lisää muut mausteet, viimeisenä sitruunamehu. Mausta oman maun mukaan maistellen.

Oma salaattini oli jääkapissa yön yli, otin sen huoneenlämpöön n. 30 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se ehti lämpenemään hieman. Lisäsin hiukan sitruunamehua vielä ennen tarjoilua.

Seesamikatkaravut ja sinappinen majoneesi

10 hengen meze annos / 5 normaaliannosta

1 pss jättikatkarapuja

1 pss seesaminsiemeniä

oliiviöljyä

Paahda seesaminsiemeniä pannulla. Lisää joukkoon katkaravut ja sekoita kunnolla, jotta siemenet tarttuvat rapuihin kunnolla.

Majoneesi tähän ruokaan kannattaa myös tehdä etukäteen. Alkuperäisessä reseptissä höpistään korianteri-limemajoneesista mutta omaan suuhuni tämän maistui raikkaalle ja vähän sinappiselle. Nimesin sen siis uudelleen. 

2 dl maustamatonta majoneesia (suosittelen tekemään majoneesin itse, jos ei ole samanlainen rähmäkäpälä kuin minä)

n. puolikas puska silputtua, tuoretta korianteria

puolikkaan limen mehu tai enemmän, maun mukaan

ripaus, pari cayennepippuria

loraus soijaa

mustapippuria

Sekoita ainekset keskenään ja anna dipin maustua jääkaapissa.

Liha Borak herätti mielenkiintoni ja uinuvan leipurin. Resepti vaikutti todella helposti toteutettavalta ja erilaiselta. Ryhdyin siis leivontapuuhiin kesken kiihkeimmän kokkauksen.

Kuten arvata saattaa, tästä tietenkin puuttuu kuva. Kyseessä on kuitenkin syyrialainen lihatasku. Kuvaa voi käydä kurkkaamassa täältä, josta löysin alkuperäisen reseptin. Tein taikinan reseptin mukaan ja täytteen keksin itse.

Meat Borak

10 meze annosta / 5 normaaliannosta

Täyte

500gr lampaan jauhelihaa

1/2 pkt tuoretta pinaattia

1 yksikyntinen valkosipuli

1 sipuli

chiliä, suolaa ja pippuria

Kuullota valkosipuli ja sipuli pannulla. Paista sen jälkeen jauheliha ja pinaatti ja mausta reippaalla kädellä.

Taikina

4 dl jauhoja

vajaa 2 dl kiehuvaa vettä

n. desi oliiviöljyä

ripaus suolaa (suolaa kannattaa laittaa vähän enemmän kuin yleensä käytät ruoanlaitossa jotta taskuista tulee tarpeeksi suolaisia)

Sekoita kulhossa kaikki taikina-ainekset, kun ne ovat sekoittuneet kunnolla jatka vaivaamista käsin. Kauli taikina pari kertaa ja taita ja kauli.

Leikkaa muotilla taikinasta esim. pyöreitä muotoja. Lisää keskelle pyörylää taikinaa ja painele haarukan piikeillä kiinni. Sivele öljyllä ja paista uunissa 200 asteessa kunnes taskut ovat saaneet kauniin värin. 

*

Vielä on yksi mezepostaus kirjoittamatta.. siihen kyllä kuuluu myös ne maailman parhaat vohvelit 😉

 Herkullista viikonloppua!