Punajuuri-suklaakakku!

Vanhasta Trendistä bongasin tämän reseptin. Se on roikkunut mukanani jonkin aikaa. Vihdoin sain aikaiseksi testata. Ja onneksi! Sillä lopputulos oli oikein suunmukainen.

• 200 g tuoretta punajuurta
• 2 munaa
• 2 dl sokeria
• 150g voita
• 200 g suklaata
• 2,5 dl vehnäjauhoja
• 1 tl leivinjauhetta.

Kuori punajuuret ja keitä pehmeiksi. Soseuta. Sulata suklaa (itse käytin totta kai tummaa suklaata). Yhdistä sulanut suklaa ja huoneenlämpöinen rasva voimakkaasti vatkaten sileäksi massaksi. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita vaahtoon suklaa-voiseos ja yhdisteyt kuivat aineet. Kääntele lopuksi joukkoon punajuurisose. Paista leivinpaperilla vuoratussa ja voidellussa kakkuvuoassa 20-30 min 170 °C uunissa. Varo paistamasta liikaa, kakku saa tutista hieman keskeltä.

Aika hyvää vanijajäätelön kanssa tarjoiltuna!