Edelleen 10/10 –projektissa hyvin kiinni; kolmessa viikossa on lähtenyt neljä kiloa huolimatta erittäinkin pizza- ja hampurilaispainotteisesta (!!!) Fugen minilomasta.

Vedän omalla 5/2 –mallilla, joka minulle tarkoittaa sitä, että en syö leipää, pastaa, riisiä tai perunoita maanantaista perjantaihin ollenkaan; viikonloppuna sallin itselleni leipää molemmilla aamiaisilla (yleensä esipaistoversioita, nam nam), ja syön muutenkin ihan sitä, mitä huvittaa. Viime viikonloppuna kävin esimerkiksi lauantaina vetäisemässä neljän ruokalajin illallisen viineineen, ja sunnuntaina tilasin salami-herkkusienipizzan (jonka söin kokonaan, hups). 

Lounaaksi syön joko keittoa tai salaattia (lohella, makrillilla tai katkaravuilla), välipalaksi aamiaisen ja lounaan välillä puoli kourallista pähkinöitä, ja lounaan ja illallisen välillä yleensä banaanin.

Illallisen kanssa sen sijaan on tullut vähän kikkailtua. Olen pyrkinyt yleensä syömään vähärasvaista kalaa (ellei Ykkönen ole huudeilla, Ykkönen ei syö mereneläviä), kanaa tai naudanlihaa; kylkiäisiksi joko keitettyjä (pakaste)vihanneksia tai vihreää salaattia.

Varsinkin kanafile on kuitenkin sellaisenaan…no, suoraan sanottuna ihan hemmetin tylsän makuinen.

Muistelin ulkomaanreissuillani, että joskus tuli tilattua krapulamätöksi shawarmaa, ja mietin, että se maustemaailma hellitteli makuaistejani. Ei kun reseptin metsästykseen!

Mun oma shawarmaversio koostuu yhdestä kanafileestä (josta yksi henkilö syö 2 illallista), herkkusienistä ja paprikasta. Ja tietysti omatekemästä mausteseoksesta, joka antaa ruualle omintakeisensa shawarma-maun:

1 kanafile, ohuiksi suikaleiksi
1 paketti herkkusieniä, siivuiksi
1 paprika, ohuiksi suikaleiksi
kreikkalaista/turkkilaista/bulgarianjogurttia + 1 valkosipulinkynsi
vihreää salaattia

Shawarma-maustesekoitus:
1 tl maustepippurijauhetta
½ tl cayennepippuria
1 tl inkiväärijauhetta
½ tl kanelia
1 tl valkosipulijauhetta (tai 1 valkosipulinkynsi)
1 tl kuminajauhetta
1 tl korianterijauhetta
½ tl kurkumaa
½ tl muskottipähkinäjauhetta
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl sellerisuolaa
1 tl paprikajauhetta
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria

(Disclaimer: käänsin mausteseoksen reseptin englannista suomeksi, että jos näyttää paikoittain oudolta, niin johtuu siitä.)

Jotain omasta mausteidenkeräilyhimostani kertoo se, että maustehyllystä oikeasti löytyi mausteiden koko kirjo! (Mikäli joukossa on vähemmän mausteidenkeräilyhimoisia, voipi olla, että jotkut etniset kaupat myyvät ihan valmistakin shawarma-maustesekoitusta; en tiedä.) En itse kursaillut cayennepippurin kanssa, vaan itseasiassa korvasin sen etnisen kaupan chilijauheella, ja turautin huoletta kokonaisen teelusikallisen. (Tästä tulee tosin seuraavan aamun Johnny Cashin ”Ring of fire” -efekti. Miten niin TMI?!)

Kanafilesuikaleet on hyvä laittaa muutamaa tuntia ennen paistamista maustesekoitukseen; tätä voi käyttää dry rubin tapaan, mutta joukkoon voi huljauttaa myös reilun ruokalusikallisen paistamiseen tarkoitettua oliiviöljyä. Samaan syssyyn on hyvä laittaa jogurtti-valkosipuliseoskin tekeytymään, sekaan voi hujauttaa vähän tuoretta minttua, jos sattuu löytämään (minä en löytänyt).

Sitten vaan kanat paistinpannulle/wokkiin, pintaruskistuksen jälkeen herkkusienet ja paprika kaveriksi, ja ei kun kypsentämään. Lopputulos täyttää vatsan melkein ähkyyn asti, on ihanan mausteista, ja jogurtti-valkosipulikastike pehmentää kivasti pahimman tulisuuden pois. Kevyttä, maukasta, nopeaa ja oikeasti ihan sikahyvää!

Voisin syödä tätä melkein joka päivä.

(Lihavariaationa voi käyttää myös vähärasvaista porsaanlihaa, nautaa tai lammasta, annoskooksi per päivä tulisi tulla n. 75-100 grammaa lihaa per henkilö.)