Karpaloinen juustokakku
Juustokakku on ehkä yksi kaikkien aikojen parhaista jälkiruuista. Löytyykö muita juustokakkufaneja? Karpalopyörteet pukevat kakun kauniisti jouluun, ja se on näyttävä tarjottava juhlapöydässä. Eikä sen tekeminen ole yhtä vaikeaa kun voisi luulla – kokeile vaikka!
Karpaloinen juustokakku (10-12 annosta)
Pohja
– 230 g kaurakeksejä
– 2 rkl (30 g) sulatettua voita
Karpalopyörteet
– 2 dl karpaloita
– 1 rkl sokeria
Juustokakkuseos
– 900 g tuorejuustoa (Philadephia)
– 3 dl sokeria
– 1 rkl vaniljasokeria
– ripaus suolaa
– 4 kananmunaa
Leikkaa irtopohjavuokan (noin 25 cm) pohjalle leivinpaperi, ja pingota se pohja- ja reunaosan väliin. Murskaa kaurakeksit tehosekoittimessa tai käsin pienessä muovipussissa. Sekoita keksimurskan joukkoon sulatettu voi. Painele seos tiivisti vuokan pohjalle. Paista 175 asteessa 10 minuuttia. Anna jäähtyä. Alenna uunin lämpötila 160 asteeseen.
Soseuta tuoreet tai sulatetut pakastekarpalot sauvasekoittimella. Painele sose siivilän läpi ja heitä siivilään jääneet kuoret pois. Sekoita samettiseen karpalososeen sokeri.
Vatkaa huoneenlämpöinen tuorejuusto sähkövatkaimella pehmeäksi. Lisää joukkoon sokeri, vaniljasokeri ja ripaus suolaa. Vatkaa tasaiseksi. Vatkaa joukkoon yksi kananmuna kerrallaan. Sekoita ainoastaan kunnes kananmunat sekoittuvat joukkoon tasaisesti. Vältä liikaa vatkausta.
Kaada juustoseos pohjan päälle vuokaan ja tasoita pinta. Lusikoi karpalososetta teelusikalla parin sentin kokoisiksi täpliksi pinnalle. Tee pintaan pyörteitä hammastikulla. Paista 160 asteessa hieman uunin keskitasoa alempana reilu tunti kunnes reunat alkavat saada väriä ja keskikohta on vielä hieman värisevää.
Anna kakun hyytyä jääkaapissa vähintään pari tuntia tai yön yli. Pyöräytä kakun reunat irti vuokasta veitsen kärjellä, ja poista vuokan reuna. Nosta kakku tarjoilulautaselle.
Halkeileeko kakun pinta? Tässä vinkkejä tasaiseen juustokakun pintaan:
– käytä huoneenlämpöisiä kananmunia ja tuorejuustoa
– älä vatkaa juustoseosta kananmunien lisäämisen jälkeen liikaa
– seuraa kakkua paistoajan loppupuolella, älä paista kakkua liian pitkään