Kokeilin paria eri versiota terveelliseen muffinitaikinaan, ja pidin erityisesti tämän reseptin lopputuloksesta. Nämä kaurahiutaleista, täysjyvävehnä- ja tattarijauhoista leivotut muffinit ovat oikea hyvän olon aamiainen ja helppo napata mukaan vaikkapa aamukahville töihin. Ei liian makeita – ehdoton uusi nopea ja terveellinen aamupalasuosikki!

Hyvän olon marjamuffinit (12-15 kpl)

– 2 dl täysjyvävehnäjauhoja
– 1 dl tattarijauhoja
– 1 dl kaurahiutaleita
– 2 tl leivinjauhetta
– 1  1/2 dl hienoa ruokosokeria
– 1 tl vaniljasokeria
– 1  2/3 dl maitoa
– 1/2 dl sulatettua voita (tai rypsiöljyä)
– 2 kananmunaa
– 2-3 dl mustikoita ja vadelmia (pakaste)

Sekoita jauhot, hiutaleet, leivinjauhe ja sokerit. Lisää joukkoon maito, voi ja kananmunat. Sekoita tasaiseksi. Kääntele taikinaan varovasti marjat.

Lusikoi taikina muffinikuppeihin. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 20 minuuttia.