Kattila-hedelmäkakku
Ulkona ei ole lunta, mutta tämän kakun päälläpä on! Hedelmäkakku ei yleensä ole oma suosikkini, mutta jotenkin sitä vaan pitää tehdä kerran vuodessa. Tämän kakkuohjeen juju piilee kattilassa – koko taikina valmistuu kätevästi kattilassa ja hautuu liedellä maukkaaksi. Voit valita kakkuun haluamasi kuivattuja hedelmiä. Oma sekoitukseni oli kuivatut aprikoosit, rusinat, taatelit ja kirsikat. Kypsentäminen vie aikaa, mutta itse resepti on vaivaton. Ja niin jouluisen makuinen.
Kattila-hedelmäkakku (noin 16 palaa)
– 7 dl kuivattuja hedelmiä (esim. aprikooseja, rusinoita, taateleita)
– 2 1/2 dl fariinisokeria
– 125 g leivontamargariinia
– 1 tl kanelia
– reilu ripaus muskottipähkinää
– 4 dl kylmää vettä
– 1 dl puristettua appelsiininmehua
– 1 tl ruokasoodaa
– 2 kananmunaa
– 5 dl vehnäjauhoja
– 2 rkl kaakaojauhetta
– 1 1/2 tl leivinjauhetta
– tomusokeria koristeluun
Rouhi kuivatut hedelmät veitsellä pienemmiksi paloiksi. Sekoita isossa kattilassa hedelmät, fariinisokeri, leivontamargariini, kaneli, muskottipähkinä, vesi ja puristettu appelsiininmehu. Kuumenna kiehuvaksi liedellä keskilämmöllä. Alenna lämpötilaa ja anna seoksen porista hiljalleen 25 minuuttia.
Nosta kattila liedeltä ja sekoita joukkoon ruokasooda. Jätä taikina kuplimaan ja anna jäähtyä 10 minuuttia. Lisää joukkoon kananmunat yksi kerrallaan ja sekoita. Sekoita leivinjauhe ja kaakaojauhe vehnäjauhoihin ja lisää taikinaa. Sekoita kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina voideltuun kakkuvuokaan (28 cm) tai irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Paista 160 asteisessa uunissa hieman keskitasoa elempana reilu tunti. Kakku on kypsä kun keskikohtaan työnnettyyn tikkuun ei tartu taikinaa ja pinta on saanut kauniin värin. Anna jäähtyä ja poista vuokasta.
Leikkaa saksilla paperista lumihiutale ja asettele se kakun päälle. Siivilöi tomusokeria kakun pintaan. Nosta paperisapluuna varovasti pois ja tarjoile.
